雖然現在天氣熱小姿比平時懶一點

但是天天做菜還是堅持的

想著又快又好做又開胃的美食

擇菜、洗菜、切菜開始

到灶前點火、熱鍋、倒油、放花椒蔥薑蒜熗鍋

倒菜翻炒、起鍋放鹽味精、妝盤，上菜到餐桌

照實太麻煩

想著又快又好做又開胃的美食

還是從這道簡單的滷豆皮開始吧！

滷豆皮，就是一款特別適合作便當的美食。豆皮營養價值較高，含有豐富的優質蛋白和大量的卵磷脂，並含有多種礦物質，蛋白質在小兒成長中的作用我就不多說了，卵磷脂除了可以延緩衰老外，還可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護我們的心臟，其豐富的礦物質還可以幫助我們補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。所以滷豆皮是一款老少皆宜，適合全家共享的郊遊好便當，上班一族也可以作為給健康加分的辦公室便當

①豆皮用熱水篡燙一下，這樣可以去掉豆腥氣，讓豆皮更有韌性

②豆皮切條

③豆皮切條打成節狀

④倒水能夠沒過豆皮。八角，小茴香，花椒粒，幹辣椒和冰糖一起下鍋。加入醬油，開大火煮。

⑤至湯汁基本收幹，可以關火出鍋，所有湯汁都讓豆皮吸收在裡面，所以特別下飯

滷豆皮很簡單，只要注意以下三點就能滷出美味可口的豆皮：一是豆製品不能直接在老滷汁裡滷製，而要單獨盛出來用，用完即棄。二是豆皮打結後再滷製，縫隙中夾帶湯汁更入味，吃的時候也更方便。三是豆皮最好先煎再滷更香，口感也更Q彈。

如果家裡沒有現成的老滷汁也不要緊，煎好後的豆皮直接加幹辣椒、少量冰糖、一點點香料略炒，加清水、鹽、生抽，少量老抽，大火燒開，小火煮20分鐘即可。滷好的豆皮徹底放涼後裝密封盒冷藏儲存，豆製品易變質，一次不要做太多，兩天內吃完最好。