滷肉又稱囪菜，是用熬煮出來囪水，再囪製出來的熟肉。鮮香美味又開胃的囪菜，非常適合沒有胃口的夏季食用。家常囪肉的做法其實很簡單，下面與大家分享一下美味囪肉的做法。

滷肉配料：草果25克，八角15克，陳皮15克，良姜10克，小茴香12克，香葉10克，桂皮15克，肉豆蔻20克，豆蔻12克，蓽撥10克，羅漢果3個，丁香1克，香茅5克，花椒15克，山奈、砂仁各7克。香料選好後，還有滷製手法、糖色的炒制、調料比例等，都是很有講究的。

豬肉，八角，桂皮，冰糖，香葉，姜蔥，小茴香，煮熟剝皮的雞蛋。豬肉洗乾淨，薑切片，蔥打結。豬肉放入開水中氽燙，去掉血水和腥味，撈出衝一下備用。鍋里加入少許油，加入適量的水，放入冰糖，小火熬煮成糖色。待變成紅色後，倒入適量水，拌均。

倒入煲裡，加入薑片，蔥結，八角，香葉，小茴香，胡椒粉，生抽，適量鹽。蓋上蓋大火燒開，小火熬煮十五分鐘。放入豬肉，雞蛋小火熬煮十五分鐘，關火，繼續讓豬肉在囪水中浸泡至變涼，撈出切片擺盤。也可以切成小粒放鍋里加入一些囪汁煮熱後倒在飯面上，做成美味的囪飯。

吃滷肉的好處可以增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。促進生長髮育，增強記憶力，適合青少年食用。

滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以說滷肉還是很符合大眾口味的嘛！