滷菜人必須要了解的十大天然上色成分，不看就是你吃虧。

第一：紅曲黃，它也是從紅曲米里提煉出來的天然綠色可食用的色素，本身為橙黃色，可以賦予滷肉靚麗的金黃色，是滷菜必不可少的上色成分。

第二：黃梔子，它是一種香辛料，具有很強的上色能力。加入到滷水中，可以讓滷肉呈現很自然的金黃色。缺點是黃梔子本身有苦味，要注意放量不能太大，以免滷水發苦。

第三：薑黃，它也是一種香辛料，具有很強的上色能力，加入到滷水中，可以賦予滷肉亮黃色，它的顏色和黃梔子很接近，但是沒有黃梔子那麼飽滿和鮮亮。薑黃本身有一股刺鼻的味道，在滷水中，也不能多放。

第四：羅漢果，它也是一種香辛料，具有很強的上色能力，加入到滷水中，可以賦予滷肉較為暗淡的紅棕色。羅漢果本身具有較強的甜味，如果不想讓滷肉太甜，記得要少放。

第五：糖色，使用冰糖或白糖炒制，顏色跟醬油很，可以賦予滷肉很自然的肉棕色，缺點是顏色比較暗淡，不夠鮮亮。

第6：紅曲米，它是大米經過紅曲黴菌發酵而成的天然的上色成分，掛色能力很強，可以賦予滷肉豔紅色。缺點是顏色比較豔麗和單一，不建議單獨使用。

第7：紅曲粉，他是紅曲米打碎而成的粉，相對紅曲米，使用起來，更方便。上色效果跟紅曲米相同。

第8：紅曲紅，它是從紅曲米里面提煉出來的天然綠色可食用的色素，本身呈黑褐色，可以賦予滷肉豔紅色。缺點是顏色比較豔麗和單一，不建議單獨使用。

都看到這裡了，給您討要一個免費的小紅心，謝謝您。

第九：麥芽糖，它是一種老少皆宜的食品，呈淡棕色，上色能力較弱，主要是輔助其他上色成分給滷肉增色增亮，它本身有一定的甜度，要注意放量，以免滷水發甜。

第十：生抽醬油，別忘了，生抽醬油也有不錯的上色能力，上色效果和糖色相似，它不僅是一種有效的上色成分，更是滷水中必不可少的調味料。