前幾天朋友請我們去飯店吃飯，點了一盤油炸魚我嘗試一下覺得挺好吃的，老闆說裡面的魚是龍頭魚，於是我今天買了五塊錢自己動手，炸了一大盤，味道和飯店的一樣好吃。

禁漁期一過各種海鮮大量上市，看著各種新鮮的海鮮真是大飽眼福，但有些價格貴得離譜，比如梭子蟹雖然好吃，可要五六十元一斤，不可能天天買得起呀，不過龍頭魚特別便宜，兩三元一斤，肉像豆腐一樣嫩，味道也是不錯的。想自己動手油炸就稱了五塊錢，挺多的有一袋子，炸龍頭魚和其它的魚不一樣，因為它特別嫩，像豆腐一樣一不小心就要把肉碰碎，要特別仔細，不能心急。

首先清洗龍頭魚，把頭部剪掉，身子部分剪成兩段，用醬油，料酒，鹽醃製一個小時左右。

準備另一個小盆子裡面敲個雞蛋，倒入適量麵粉和涼白開水拌成麵糊，儘量濃稠些，把醃製的龍頭魚每一塊沾上面糊。

鍋裡把油燒至八成熱，把裹上面糊的龍頭魚放入鍋中油炸，剛開始炸的過程中，不要去碰，要不容易弄碎，炸出來的形狀就不好看了，等到炸的顏色有點金黃色的時候再翻動炸另一面，兩面都成金黃色就可以夾起來。

其實很多好吃的菜只要自己動手，有足夠的耐心都可以做到和外面的一樣好吃，而且家裡做的不但乾淨衛生，成本也比飯店便宜得多，多吃自己做的美食，吃的健康又放心。