還記得學校路邊攤的小吃嗎？藕餅、雞米花、炸年糕

因為都是油炸食品，索性多做些，炸定型放涼速凍儲存，想吃的時候取出解凍炸第二遍，照樣酥脆好吃。

藕餅：

1， 將藕切成薄片，肉糜加入蔥姜、鹽、料酒、攪拌均勻，再加水攪拌到上勁，取一片藕，上面放一筷子調好的肉餡，上面再蓋一片藕，輕輕壓一下，就做好了。

2， 再來做麵糊，麵粉和澱粉比例為1：1，放入碗中，加鹽，雞蛋，加水調成糊狀。藕餅裹上面糊，油鍋滴入麵糊立即浮起，就可以炸了，炸至定型後撈出，想吃多少就再拿多少炸第二遍，這樣更酥脆。其他吃不掉的放涼，包好放速凍，吃前解凍，再炸第二遍，一樣好吃。

雞米花：

1，600克雞腿拆骨，也可以用雞胸肉，因為喜歡吃炸好的雞皮脆脆的，所以用雞腿。切成3釐米左右的雞丁，加入一頭蒜泥、姜粉、一勺鹽、30克澱粉、30克麵粉、一杯無糖酸奶、鮮辣粉、白胡椒粉、酒，用手抓勻，放入冰箱冷藏4小時以上。

2，取出後打入兩個雞蛋抓勻，用漏勺濾去多餘的麵糊（麵糊不要扔），麵粉和澱粉按1：1的比例加入食品袋中，將雞肉裝入袋中，袋口裝入空氣，收緊，一定要收緊。輕輕的晃動袋子，讓裡面的雞肉充分與麵粉混合，過篩，篩出來的麵粉和前面的麵糊混合加點蔥花，油炸麵餅也很好吃，別浪費了。

3，筷子在油鍋裡起泡就可以炸了，炸至定型撈出，再炸自己要吃的量第二遍，多出來的放涼進速凍，要吃解凍炸第二遍，和新鮮的一樣好吃。

炸年糕

沒有技術含量，扔進去炸至兩面脆皮撈出，關鍵是上面刷的醬，我喜歡刷甜麵醬加一點海鮮醬，有時候也沾棉白糖吃，軟軟糯糯，超級好吃。

學校的記憶不光有同學、老師、還有校門口髒髒的小吃攤，放學一定要站在那裡吃一會才回家，零花錢都買吃的了。非常懷念。

想吃了嗎？快來一起做好吃的。

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我是瑜伽廚娘。

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