在日常生活中，如果提到吃肉這兩個字，想的最多的估計就應該是豬肉，而在其中要說最香的部位，那就非五花肉莫屬了。但是這種肉類不但是典型的紅肉，而且裡面夾雜的動物油脂特別的豐富，現在好多人是不願意吃的，並不是不喜歡吃，而是吃著的時候那種油膩的感覺令人討厭，這才是最痛苦的。但是如果吃十分流行的瘦肉，其實做出來之後才發現沒有肥肉配著，口感方面實在是不敢恭維。這個時候人們就開始琢磨怎麼吃，有的人採用紅燜的做法，有的乾脆食用回鍋的炒法，雖然做出來各有各的特點，但是動物脂肪那種獨特的香味卻是消失得無影無蹤，吃的時候雖然美味，但是多少都留點遺憾在心頭。後來吃貨朋友們發現粉蒸肉這道美食，做的時候沒有過多複雜的處理工藝，做出來之後所有的味道都包裹在裡面，吃起來也是口感獨特，十分受人歡迎。今天就在這裡說下家庭的製作方法，出來的味道其實與飯店是大同小異的。
選擇肉塊的時候，如果喜歡肥點的，就用正宗的五花肉塊，如果想吃稍微瘦點的，那就非梅花肉莫屬。洗淨之後切成半釐米厚的肉塊，放入薑絲、蔥段、料酒、糖鹽、生抽和老抽進行上色碼味，醃製時間在一個小時左右。
超市當中直接有蒸肉米粉售賣，不需要自己製作，混合少量的涼白開和生抽，拌勻備用。
在碗底部鋪少量的青菜葉，然後就開始進行碼肉，期間要把裡面的蔥姜挑出來丟棄，肉塊沾滿米粉後襬放在盤中。
鍋中加足量的冷水，直接把碗放在籠屜上面，大火煮至冒氣後即可轉小火，燜蒸四十分鐘後不要開蓋，關火後五到十分鐘起鍋。
端出來的時候，那種獨特的肉香味撲面而來，衝入鼻腔中的時候，整個人都餓了。吃在嘴裡的時候會發現，香味完全被包裹在裡面，沒有絲毫的油膩感覺，除了香和不停地下筷子，別的什麼都不想做。
這道菜在做的時候，可以說步驟相當的簡潔，但是裡面依舊有些小竅門要注意。
1。 醃肉的時間寧長勿短，因為蒸的時候不放調料，全憑醃製入味。
2。 吃的時候可以配合自己喜歡的醬汁，那味道就很豐富了。
