你吃過滷肉小籠包嗎？這是一種足以挑戰你味蕾的滷味菜，可以說是老饕必吃，非常有創意、充滿滷肉香、令人驚喜的美味小籠包，能顛覆你想像中的味覺！

每一口都咀嚼得到滷肉香氣與米香，層次豐富，為保留小籠包中的滷肉香，滷肉飯小籠包做法有別於傳統滷肉飯，特別選用瘦肉比例較高的上等梅花肉，挑筋處理再經過冷凍，肉質更耐煮，炒香後的滷肉經兩道爆炒與老抽豉油滷煮後，餡料基底以黃金比例混和。

滷肉飯的米選擇耐煮有嚼勁的長糯米，蒸煮後滷肉與湯凍充分融合，米飯粒粒分明，小籠包口感濃郁、臺味十足。小籠包外皮以老抽豉油製成淡淡紅褐與原味雙色對比雙色，維持經典18折25克標準大小，每嚼一口都滿溢清雞湯凍、蔥薑汁等內餡湯汁，鹹香不膩，是一道極具創意、新味覺衝擊的美食，融合了中國人民熟悉的滷肉飯與小籠包。

如果有條件的話，滷肉飯小籠包還可以做成奢華升級版，做成八色滷味小籠包！

所謂八色滷味小籠包，即原味（白）、人參（綠）、鵝肝（咖啡）、黑松露（黑）、乾酪（黃）、蟹粉（橘）、蒜香（灰黑）、麻辣（紅）。

最佳的享用方式，是從原味開始，順時針從人參一直到麻辣，品嚐出八種小籠包的獨特口味，非常適合成為各大飯店的強推招牌菜。

當然，由於這道菜比較複雜，所以如果僅僅只是家常食用的話，不建議弄得這麼複雜（節日宴會除外），只做單色的滷味小籠包即可。

對滷味菜系有興趣的朋友可以滴滴我，除此之外，還有李記·百年老滷秘製滷味系列多種菜品。

1、豬肉系列（秘製豬蹄、豬頭肉、肘子，豬耳，排骨等）

2、雞肉系列（宮廷雞、藤椒雞，滷水雞，燒雞，椒麻雞，口水雞，大盤雞，黃燜雞等）

3、鴨肉系列（宮廷御鴨、醬鴨、鴨附件，滷水鴨，絕味鴨，周黑鴨，醬香鴨等）

4、牛肉系列（五香牛肉、滷水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉乾等）

5、羊肉系列（孜然羊肉、風味羊蹄，胡辣羊頭等）

6、涼拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、醬菜系列以及十幾個私房小冷盤等）

7、豆製品系列 （風味滷豆乾，豆皮，涼拌腐竹等等）

8、川滷系列（棒棒雞、紅油耳片、紅油兔丁、無骨鳳爪、夫妻肺片等）

另外涉及4種工藝：五香系列、醬香系列、麻辣系列、潮汕系列。

想學的朋友可以私我喔~