燉排骨很難嗎？ 不！一瓶啤酒做出風味燉排骨，一點也不腥

很多人都非常喜歡吃排骨，在這個講究貼膘的秋冬季節，多吃一點如排骨這樣的東西還是非常不錯的，再加上肉價不斷地下跌，排骨的價格早已從三四十塊錢一斤跌到了十幾塊錢一斤，所以，趁這個時機，大家不妨多買點排骨來燉著吃吧！說起排骨的做法，真的是各家有各家的花樣。有的人直接會用清水來燉排骨，再加上一點海帶或者是冬瓜，而有些人則會用醬油、丁香和啤酒等佐料來燉煮，這樣的話，做法也是稍顯複雜。

其實，一瓶風味啤酒就可以做出一道好吃的風味啤酒燉排骨，隔著廚房，也可以聞出那種獨特的排骨香。另外，這道菜最獨特之處在於沒有油炸和油煎這一步驟。在如今，大家都在講究飲食健康。不得不說，這種做法也可以最大程度地保留排骨的原汁原味，又迎合了大多數人健康生活的理念，也算是一舉兩得。

【菜品】：風味啤酒燉排骨

【烹飪食材】：一斤豬小排，一罐啤酒，最好是小麥胚芽發酵的那種風味啤酒，4~5瓣大蒜，一塊老薑， 3~5粒花椒，30克醬油，500毫升熱水，注意，一定要是熱水，2克鹽和一點熟芝麻，一把香蔥。

【烹飪步驟】：

將買來的新鮮排骨剁成小塊，然後用流動的清水沖洗乾淨之後，取鍋燒水，涼水下入排骨。

2、開大火，直接將排骨焯煮三分鐘。注意，在這個過程之中，大家千萬不要蓋鍋蓋，在水燒開之後，用笊籬把排骨撈出，然後洗淨上面的浮沫，放在一邊備用。

3、用刀將蔥切成蔥段，蒜剝去皮，八角和花椒洗淨之後，暫時放入盤子中備用。

4、放一鍋涼水，直接燒開，等到水開之後，放入焯好水的排骨和之前準備好的所有調料，包括八角、蔥段和桂皮等。如果沒有的話，也可以不放。

5、等水翻滾多次之後，倒入300毫升風味啤酒，如果家中有橘皮和桂皮的話，咱也可以放一下這兩種香料，不要放太多。

6、在剛開始煮的時候，千萬不要蓋鍋蓋，做這一步的目的是去除排骨中的肉腥味。等到一兩分鐘之後，直接蓋上鍋蓋，轉小火，悶40分鐘，注意，在整個過程之中，大家千萬不要揭開鍋蓋，所以，大家一定要一次性加夠熱水，如果熱水實在沒有加夠的話，再去揭開鍋蓋加水也不遲。

7、等到了湯汁燒得差不多的時候，放一點鹽和醬油，繼續蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘之後，再開啟鍋蓋，轉中火，用勺子翻拌均勻之後，撒上一點芝麻和香蔥末就可以出鍋了。這樣做的排骨真的是很鮮美。

【烹飪小貼士】：

1、用啤酒來燉雞和燉鴨都是非常不錯的選擇，這個時候，一旦放了啤酒，大家就不要再放料酒了。

2、在買來排骨之後，大家一定要給排骨焯水，以去除多餘的血水或者是骨頭渣，這樣吃起來的話，排骨的口感也會更好。