記得小時候一下雨，媽媽就會自娛自樂地唱捉泥鰍。說她那時候沒我現在幸福，衣食住行都不愁還有的挑。她那時候最期待下雨，和鄰居小孩一起捉泥鰍，吃泥鰍。吃法也沒現在講究，不過就是養上幾天，等泥鰍吐出淤泥烤了就吃香噴噴的。看著媽媽沉浸在回憶中的嚮往。我就對泥鰍充滿了好奇。更是對捉泥鰍的遊戲十分神往。

遺憾的是一直生活在城鎮，從來沒捉過泥鰍。只好研究泥鰍的各種吃法了。

夏季已經來到，這是泥鰍生長繁殖的旺盛高峰時期。觀察泥鰍是一種頭部小、口小、體體短、鱗片微小、顏色暗黑或淡黃、體表有很多粘液、全身滑溜溜的、也許這是它的生存方式，遇到危險非常容易逃掉。它生活在泥沼湖泊、池塘和水田底部。相信很多人童年都是唱著捉泥揪長大的。它吃水中的浮游生物、水生昆蟲等等。這時候小編的思維突然有點發散。你一定猜不到我想到了什麼？說起泥鰍吃浮游生物，我突然想起了家庭教師裡的雲守雲雀。一陣惡寒。好了，不開玩笑了。

大家在菜場或超市選擇購買泥鰍時。最好買滑溜溜的，又短又大的泥鰍。以淡黃色的或者花泥鰍為好。

泥鰍肉嫩可口，營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低。據說吃泥鰍有助於降低血脂和血壓。因此它不僅是一種美味的食物，更是一種很受歡迎的食物。有水中人參的美譽。平常家裡要怎麼做泥鰍呢？小編這就來介紹。泥鰍的食用方法很多，可以紅燒可以清蒸，亦可以煲湯。

小編這裡僅介紹三例家常的菜餚，有好奇的小夥伴自己做一下。

1泥鰍燉豆腐

選擇三百克活的花泥鰍，並把它放在加鹽的水中養兩三天。每天都要把養泥鰍的水，多換換。在泥鰍身體裡面會含有淤泥，徒增了清洗的難度，這樣，能夠把泥鰍表面的油膩，和不衛生的東西徹底的清洗掉。等泥鰍腸內的髒異物吐出清理後，將頭部和內臟洗乾淨。然後將泥鰍用高溫的水燙三十秒左右。可以把泥鰍表面的粘液去掉。小編要提醒大家注意，這裡並不是說開水。當然用開水也是能去掉粘液的，就是這樣處理不好看。接著將一大塊白豆腐切塊備用。家裡有準備高湯，就用高湯。沒有可以先將純大豆油煮透，花椒辣椒略煎，蔥、姜、蒜也煎鍋，加適量溫水煎湯，下入泥鰍黃酒。泥鰍煮沸後，加鹽、胡椒約要熬煮十分鐘，湯鮮亮白後加豆腐，再煮沸一刻鐘，放入兩勺醋，燉煮一會，撒香菜段，滴幾滴香油然後熄了火離鍋。

這道菜聞起來誘人，吃著更是味佳滋補

。

看過去嫩白的豆腐亮黑的泥鰍，香味也如泥鰍指望你鼻子裡鑽，哇，這想象有點可怕。

這道菜餚入口細膩嫩滑，滋味鮮美。豆腐的清甜和光滑與泥鰍的鮮香嫩滑相輔相成。不僅僅是味美。還有營養上的疊加。

2清蒸泥鰍

剛才上面說了泥鰍豆腐湯。這裡說一下清蒸泥鰍。除了肉少一點，鮮嫩美味。

所以小編建議大家要做清蒸泥鰍的話。挑大點的泥鰍呢。小孩子多吃泥鰍，有助於生長髮育。是很不錯的家常菜。

上面有詳細的介紹，洗泥鰍的方法，這裡就不說了。直接進入主題。在蒸泥鰍之前。先燒一鍋開水。加入蔥姜酒給泥鰍去腥味。焯水一會兒，撈出。用清水過淨泥鰍身上的黏液。接著，把泥鰍放在盤子裡，擺好造型。並且放上少不了的搭檔蔥姜。撒上料酒，鹽醋。入蒸鍋蒸熟。蒸好後要把盤子裡，蒸出來的水分倒掉。撒點蔥花紅椒末，調香調色。就可以開吃。

3紅燒泥鰍

清洗泥鰍已經說過了，就不說。關於給泥鰍去研粘液的方法，小編又想起一個。可以用麵粉揉搓泥鰍表面的粘液。然後再清洗。準備做完。熱鍋下八角花椒，姜蒜。炒到香味撲面。在鍋裡倒入泥鰍。稍微翻炒一會兒，淋入啤酒，要沒過泥鰍。再加生抽老抽大火煮開。轉中小火燉。湯汁快煮乾的時候。加鹽蔥花調味。

泥鰍味道美，營養佳，功效強。現在有很多人養泥鰍致富呢，不過小編還是對吃泥鰍更感興趣。

你知道哪些有關泥鰍的佳餚做法，歡迎和小編交流哦。