調整了好幾次配方，終於做出滿意的蒸小米糕啦！

蒸出來的不怕上火，低油少糖更健康哦！

小米糕

用料：小米粉80克，糯米粉40克，蛋清68克，蛋黃30克，牛奶100克，白糖35克，玉米油10克，檸檬汁幾滴，蔓越莓幹少許

做法

：

1。先做蛋黃糊。將小米粉與糯米粉混合拌勻。牛奶與玉米油混合攪勻，篩入粉，翻拌至無干粉，放入蛋黃，翻拌均勻。

2。蛋清中擠入檸檬汁，分三次加入白糖，打發至提起打蛋器蛋白霜能拉出直立的小尖角。（蛋白出現粗泡時第一次加糖，開始出現紋路第二次加糖，出現明顯紋路第三次加糖）。此時蒸鍋內放入適量的水，開大火將鍋內的水燒開。

3。將約三分之一的蛋白霜舀入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻後再倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻（倒入麵糊前將剩下的蛋白霜用手抽先快速攪勻，麵糊會容易拌勻一些）。

4。將拌好的麵糊倒入模具中，端起模具輕震幾下震出大的氣泡，表面撒適量蔓越莓幹。

5。在模具上先蓋上一張廚房紙（廚房紙可以吸水汽，防止水滴掉到小米糕表面），再蓋一張保鮮膜，用棉線繫緊，再用牙籤在上面扎幾個小孔，將保鮮膜與廚房紙一起扎破。

6。放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，中大火蒸約37分鐘關火，再燜約3分鐘取出。去掉保鮮膜與廚房紙，再次端起模具震兩下排氣，然後倒扣放涼後切件即可。

小提示：一定要先將蒸鍋內的水燒開後再放小米糕糊進去蒸哦。