有創意的一道菜，糖醋雞片學會這個做法，味道美極了

糖醋系列是中國很經典的菜品，細分的話，它被劃分為山東省的十大經典菜品之一。在粵菜、川菜、淮揚菜、魯菜、浙菜中，都有糖醋系列的身影。我們在飯店裡也常常會點這個風味的菜，說到糖醋系列，你們嘗試過把雞肉條做成糖醋風味的嗎？這道菜尤其受到大多孩子和女性的青睞。

接下來就讓小編帶著大家一起看看糖醋雞片在家怎麼製作得更好吃吧！

首先，我們的第一步還是進行肉類的選擇，我們要選擇上好的雞胸肉必須是新鮮的，這裡可以保證最嫩的口感，（

如果雞胸肉不新鮮的話肉質會軟軟得不是那種

Q彈的嫩

）

我們先對準備好的雞胸肉去筋，因為肉筋的存在會大大影響口感，

把帶著白筋的肉塊平放到菜板上，一手拿著白筋的一邊，一手拿刀順著白筋切下去，中間需要保持手一直扯著白筋，這樣才能保證白筋完全被去除掉，之後的炒出的菜就不存在肉片咬不爛的現象。把去完筋的肉先切成一釐米厚的片，之後在切成一釐米左右寬的長條。

小編在這裡提醒大家，肉條最好做到切成跟小指一樣粗細的程度。

切好之後盛入碗中。準備一小塊姜，磨成泥，把薑汁用紗布擠出備用。向肉上面加入適量的鹽、兩勺料酒、適量的白糖（

這裡白糖主要起到提鮮的作用

）醃製十五分鐘左右。

然後，我們利用這個時間空隙進行糖醋汁的配製過程。糖醋雞片除了要保證肉的鮮嫩，更重要的就是糖醋汁的調製，感覺上很難，其實非常簡單，一學就會。最關鍵的就是記住各種調味料的比例搭配，

在這裡當然要利用到美食界公認的“一比二比三比四”的黃金比例法

。我們需要料酒一勺、醬油兩勺（

小編建議在這裡老抽和生抽搭配更好

）白米醋三勺，冰糖四勺。這裡的料酒需要起到去腥的作用。不過如果不那麼喜歡糖多的朋友，在這一步也可以選擇放入兩勺冰糖，之後可以再加入適量的番茄醬進行上色，讓顏色看起來更加富有食慾。等醃製好肉條之後，把肉條外面拌上乾麵粉，加入少許幹澱粉會更好。

在炸鍋中放入半鍋花生油，開大火待油燒製六成熟，放入雞胸肉條，觀察肉的顏色，等到肉上面的生粉顏色改變，就可以關火了。用漏勺撈出肉條，把油空幹，接著把雞胸肉放涼。之後重複上面的過程，再次炸制一遍，待表面變成金黃色，第二遍就炸制好了。小編在這裡提醒大家，一定要重複炸制兩遍，這樣肉條的口感才會更酥脆，之後醬汁淋上去後面外面不會變軟。有漏勺撈出把油空幹之後，

如果想吃少油的可以用吸油紙把肉條上浮油吸走。

接下來我們進行醬汁的燒製，另起一個炒鍋，不粘鍋的最好，向鍋中放入適量的番茄醬，之後加入白糖，

小編在這裡提醒大家一定要加入少量的清水，以免炒鍋糊底，

煮沸之後向鍋中加入事先準備好糖醋汁，因為湯汁不夠黏稠，我們需要根據不同的稠度，放入不同量的澱粉用炒勺攪拌均勻，關小火，向鍋中放入些許的白芝麻。等到醬汁變得黏稠，可以拔起來絲之後就算做好了。

我們有兩種方法進行醬汁跟肉條的融合。第一種就是醬汁不出鍋，之後把炸制好的肉條放入鍋中進行，把醬汁拌到肉條上面，攪拌均勻之後就做好了。之後用湯勺把糖醋雞片盛出。或者我們可以選擇另一種做法，把肉條炸制好之後，盛入盤中，之後立刻把鍋中的醬汁倒入進去，這樣的選擇也是可以的。以上的做法就是浙菜，粵菜的做法。

接下來讓小編教給你們一個川菜的做法。

川菜講究的是色香味俱全，並且川菜的口感偏辣。在川菜中糖醋雞片這道菜沒有那麼的酸甜，而是富有川菜獨特的風格。所以這道菜中就需要加入一些蔬菜，例如青椒胡蘿蔔之類的菜品調味。同時川菜還偏向於爆炒，我們需要在鍋中加入三勺熱油，放進去雞胸肉，炒到七分熟時撈起。把鍋中剩下的炒過肉的油，繼續燒熱，準備一棵蔥洗淨之後切成小段狀，也把大蒜去皮洗淨之後，切成碎末。之後想熱鍋中下入蒜末用油爆香，之後放入青椒胡蘿蔔片之後，均勻翻炒等到青椒和胡蘿蔔炒至九成熟之後，加入第一步炒好的雞胸肉翻炒入味。在最後我們放入茴香之後就大功告成了。

無論是什麼地方的做法味道都非常的不錯，喜歡酸甜口味的朋友可以嘗試第一種的俄做法，

小編糖醋雞片的介紹就講到這裡啦。

喜歡川菜風味的朋友可以嘗試另外一種的做法。

吃一口熱氣騰騰的酥脆可口的糖醋雞片，可以收穫滿滿的幸福的感覺，小夥伴們趕快動手嘗試起來吧！