龍蝦泡飯是粵菜中比較經典的一款菜式，米飯在吸收了龍蝦的鮮美之後味道更加的醇香，那麼今天就給大家帶來一道同款家常版海鮮泡飯，所謂家常版那就是將龍蝦換成比較家常的海鮮，在拉低成本的同時又不會過多影響整體的味道。

這款海鮮泡飯中除了米飯以外我們還會用到豬骨、雞爪、對蝦以及扇貝，剩下的一些特別常見的配料什麼的就不多說了，我們就抓緊看一看這款海鮮泡飯味道如何吧！首先取蒸鍋並添入足量的水，大火加熱將水燒開之後放入豬骨（一根），汆燙至豬骨表面的血水都漂浮出來之後撈出，用淨水沖洗乾淨之後再放入燉鍋中。

雞爪（一百五十克）減去指尖後也放入燉鍋中，接著再加入一個小蔥結和少許薑片，然後加入適量的淨水（水不用太多大約沒過一半左右就可以），蓋上鍋開先開大火燒煮，待水沸騰之後再轉小火繼續燉煮兩個小時。

趁著這個時候我們去處理一下別的食材，對蝦（三百克）掐掉蝦頭後將蝦身放入冰箱中冷凍一會，蝦頭放入一個大碗中，同時放入一個小蔥結和少許薑片；接著取蒸鍋並添入足量的水，大火加熱至蒸鍋上汽後將盛放蝦頭的碗放入蒸屜上，蓋上鍋蓋保持大火蒸制十分鐘左右。

這時候取出冷凍的蝦身並剝掉蝦殼，接著開背去除蝦線後再切成小塊裝盤備用；扇貝（二十克）切成小粒備用；米飯（二十克）我們用徹底冷卻了的，先將米飯先放入淨水中稍微浸泡一下，讓米粒散開後瀝水撈出。

接著起油鍋，將炒鍋燒熱之後倒入適量的油，待油溫至六成熱左右後加入米飯，快速撥動打散，保持中火炸至米粒顆顆金黃且沒有明顯的噼啪聲之後瀝油撈出備用。等豬骨和雞爪燉煮時間差不多之後關火，撈出裡面所有的食材後過濾出湯底。將湯底和之前蒸好的蝦頭一同放入攪拌機中，充分打碎之後將湯汁過濾倒入燉鍋中。

往鍋中加入適量的鹽和白胡椒粉並攪拌均勻，開大火加熱燒至沸騰後放入蝦仁和扇貝，等到再次燒開之後加入冷飯（二百克），加熱的同時將米飯打散，稍微熬煮幾分鐘後就可以出鍋了，最後再將之前我們炸過的米粒撒入碗中，再根據自己的口味上些許蔥花或者香菜，這款海鮮泡飯也就正式完成了。

米飯我們分成了兩部分，其中一小部分經過炸制變成了脆米，這樣最後加入泡飯中之後就可以增添一個別樣的口感；這款家常版海鮮泡飯不僅在食材上簡單了很多就連在做法上也沒有什麼難點，就是一些食材的小處理上注意一下就可以了，那麼喜歡這道鮮美濃香的海鮮泡飯的小夥伴們現在就可以行動起來了！