鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了但對故鄉的食物，仍懷無限意念。

文/蠶眠桑葉【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】

我對紅薯的美好記憶來源於由紅薯提煉而成的硬實金黃卻香甜無比的麻糖。紅薯洗淨去皮剁成小顆粒後在石磨上磨成漿愈細愈好。取細竹或木棒捆一十字架另取相應的一塊稀白布四端拴於十字架上下接一木水桶。

將碾磨的紅薯漿用瓢移入布袋中用力搖動布袋，澱粉即隨水穿過稀布面流入桶中直至搖幹為止。再把殘渣碾磨過濾。然後將濾乾的紅薯澱粉放入鍋中煮同時不斷攪拌煮熟加入麥芽發酵。

待其糖化後取出糖漿將糖漿熬製濃縮成餅狀，趁熱搓揉拉扯後放入小簸箕成餅狀冷卻。要吃的時候用小鐵錘和小鐵板將其敲成小塊，放進嘴裡痛快地嚼咬咬得如雷貫耳地動山搖。

要麼輕輕含在嘴裡咽不贏的糖水會從嘴角漏下來捨不得趕快“噝噝”抽氣收回嘴裡。秋天空曠的田野上空經常響起“叮叮——當，叮叮——當……”，還有一聲聲的吆喝：“麻糖……賣麻糖。”

孩子們聽見這些響聲撲稜稜跳出來，擠到賣麻糖的攤點嘴裡不停地嚥著口水。我最難忘的還有鄉村的烤紅薯。每次在宴席酒桌上一陣杯觥交錯咣噹咣噹的酒杯碰過胃就開始發燒、撕扯、難受，這時，冒尖一盤烤紅薯端上來。

一股不可抗拒的濃烈甜香獨特的味道讓人一下子從酒桌上清醒回來。鄉村的烤紅薯是在冬天烤著疙瘩火的閒暇時才有的。疙瘩火在堂屋裡熊熊燃燒人們一邊烤火取暖一邊烤紅薯閒聊。

紅薯窖在地窖裡下到地窖取一撮箕紅薯上來，把紅薯烤在疙瘩火堆的旁邊。用手捏一捏隨時翻看紅薯烤的狀態。一邊烤好了再翻轉到另一邊烤。烤紅薯急不得一急外面烤焦了紅薯裡面還是生的。

慢慢烤用遠火煨烤只有這樣烤的紅薯才色澤金黃粘甜爽口。無論在酒桌上喝得多醉只要一盤紅薯端上桌子，一股馥郁的淳香便會在酒桌上盪漾開來。

無論酒氣多麼的張狂和霸道紅薯的甜香像是從天外降襲下來的一樣，悄悄把酒氣消褪了一遍又一遍強烈侵入酒桌上每個人的鼻息和肺腑。一時間酒桌上的酒不勸了每個人都靜靜地吃著烤紅薯享受著這鄉村烤紅薯的溫馨。

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作者簡介：蠶眠桑葉，愛好美食，樂享美食新視角。

喜歡探索，熱愛寫作，用文字表現美食的點點滴滴。