雞翅是我們平時經常吃到的肉類，其中含有豐富的膠原蛋白，尤其是女性朋友，多吃有利於增強面板的彈性，讓自己的面板保持光滑的狀態，經典的做法有紅燒或者乾煸，今天給大家推薦一個新吃法，桂花雞翅，帶有桂花香的雞翅，吃起來味道香甜酥軟。

我們先把需要用到的食材準備一下，根據自己的飯量準備適量的雞翅，要是買速凍的，記得把買回來的雞翅放在冷水中浸泡解凍，用熱水的話會使肉質變得很柴。用菜刀從雞翅中間一分為二，也可以剔除掉裡面的大骨，吃的時候就不會那麼費事，上面加入適量鹽，抓勻後放一旁，醃製十分鐘。接著我們把其他的配菜也簡單處理好，胡蘿蔔洗乾淨斜著切成片，最好切得薄一些，比較容易炒熟，準備兩根小香蔥，洗淨後切成小段，生薑記得刮皮，切成片狀。

既然是做桂花雞翅，這道菜的精髓就在於桂花的香味，最好買曬乾的那種，先把上面的灰塵、雜質沖洗乾淨，洗淨後放入開水中泡三秒鐘，把花香提取到水裡。浸泡時間不能太長，泡久了花卉的澀味就出來了，會影響整道菜的口感。將泡過的桂花放在廚房紙上，瀝乾水分，裝入乾淨的碗裡，倒入兩大勺蜂蜜，根據自己口味新增，稍稍攪拌混勻，密封好放在冰箱中冷藏十分鐘。

這道菜用到的桂花糖汁就製作好了，適合女生吃的糖汁，單吃桂花蜂蜜會有些苦味，但在烹飪過程中苦味就會消失，變成香甜的味道，接下來要把醃製好的雞翅放過油鍋裡炸制，這樣吃起來會更鮮香酥軟，起鍋熱油，油溫五成熱，把雞翅放入油鍋中，在炸的時候全程記得使用中火，大火容易炸糊炸焦，到兩面金黃，可以撈出來控油，喜歡吃酥脆的可以放入油鍋中，復炸三十秒。

還是用剛才的鍋，把炸東西用的油盛出來，留少許底油，接著把提前已經切好的生薑片放入煸炒，簡單翻炒幾下，在鍋中倒入炸過一遍的雞翅，生薑片可以去掉肉裡面的腥味，同時也可以起到解膩提味的作用，順著鍋邊在裡面倒入小半碗清水，適量生抽提鮮，老抽一點點即可，能給食材上色就行，加入適量鹽，倒入少許黃酒去腥，沒有黃酒的用料酒替代，將調味料翻炒均勻，蓋上蓋子，開大火燜制五分鐘，使其充分入味。

燜制時間到，可以看到裡面的湯汁幾乎燒乾了，只剩下雞翅和香蔥，接著把蔥白挑出來丟掉，我們只是要它的香味，不然在後面煸炒的過程中，會影響整道菜品的味道。倒入調製好的桂花糖，轉小火翻炒均勻，不然料汁比較容易炒糊，讓每個雞翅上面都可以均勻裹上一層香甜糖汁。

小火將雞翅和桂花糖汁炒至融合，收汁後可以把火關掉，接著將切好的胡蘿蔔偏和剩下的蔥段倒入鍋中，利用裡面的餘溫翻炒均勻，炒至斷生即可，這道香甜酥軟的桂花雞翅就做好了，出鍋裝盤，在盤子周圍用幹桂花作為點綴，精緻又美觀，可以和家人一起分享了！

喜歡吃雞翅的人，學會做這道菜後，可以做給家裡人吃，香甜的美味吃出滿滿的幸福感，很適合女性朋友吃的一道美食，女孩子這樣吃，美容又養顏！