元宵節餐上少不了的“硬菜”，招待親友絕對有面子，趕緊學起來。明天就是元宵節了，各位勤勞是家庭主婦們，尼恩都想好了拿什麼來招待親朋好友了嗎？今天給大家準備的幾道菜，絕對適合被端上元宵節團圓飯餐桌上，現在就來學一下吧。

京包裡脊。豬肉可切成比較厚的片，與調料充分拌勻，掛勻蛋糊，用中小火炸熟，時間不要長。原料： 豬裡脊肉，雞蛋清，麵粉，水發蘭片、水發冬菇、油菜。調料： 蔥末、薑末、精鹽、味精、紹酒、明油各適量，花椒水1小匙，澱粉2大匙，雞湯200克，豬油1000克。做法：將豬裡脊洗淨，頂刀切成橢圓形的片，用精鹽、味精、紹酒醃製一會兒，再均勻沾上面粉。蘭片、冬菇、油菜分別洗淨，切成小菱形片。

雞蛋清打成蛋泡糊，加入澱粉攪拌均勻備用。坐鍋點火，加入豬油燒至三成熱，下入掛勻蛋泡糊的裡脊片炸呈杏黃色，撈出瀝油後裝盤待用。鍋內留油燒熱，先下入蔥末、薑末熗鍋，再加入蘭片、冬菇、油菜煸炒，然後加入雞湯、花椒水燒沸，用水澱粉勾芡，淋入明油，澆在裡脊肉上即可。

蒜爆肉。加工好的豬肉片放油鍋內滑散至熟即可，時間不要長，以免口感老韌。原料： 豬瘦肉300克，蒜片75克，雞蛋清1個。調料： 精鹽1/2小匙，味精少許，醬油、紹酒各1大匙，水澱粉3大匙，清湯適量，色拉油500克。做法：將豬肉洗淨，切成薄片，放入碗內，加入雞蛋清、適量水澱粉、精鹽攪勻上漿備用。鍋中加油燒至四成熱，放入肉片滑散至呈白色，撈出瀝油待用。鍋內留少許底油燒熱，放入蒜片煸香，再加入清湯、醬油、精鹽、味精、紹酒燒沸，然後放入肉片，用水澱粉勾芡，翻勻出鍋即可。

核桃肉。核桃仁放油鍋內炸上顏色即可，時間不要長，以免將核桃仁炸煳。原料： 豬裡脊肉150克，核桃仁100克，麵粉60克，雞蛋1個。調料： 精鹽、味精各少許，紹酒、麻辣精鹽各1小匙，色拉油1300克。做法：將裡脊肉片成3釐米見方的薄片。

雞蛋磕碗內攪散。核桃仁放入熱水中浸泡，去皮備用。鍋中加入適量色拉油燒熱，下入核桃仁炸呈淺黃色，撈出剁碎，再加入精鹽、紹酒、味精拌成餡，然後用肉片捲起來，裹勻面粉、雞蛋液，下入熱油鍋內炸呈金黃色，撈出裝盤，最後放入麻辣精鹽即可。