在家裡炒糖色，先放糖還是先放油？如果順序放錯了，吃著有糊味

紅燒肉我特別喜歡吃，紅燒肉呢，需要炒糖色，很多的菜都需要炒糖色，但是在炒糖色的時候，是先放糖還是先放油呢？很多的菜最重要的一步就是炒糖色，糖色炒得好的話，這道菜吃著就特別的美味，如果炒不好的話就容易炒糊，糖容易粘鍋底，吃著就有糊味。那麼炒糖色的時候，哪一種才是正確順序呢？我們來看一下。

糖色炒的好看顏色看上去特別的鮮豔，也特別的有口感，那麼在炒糖色的時候用冰糖是最好的，冰糖吃著口感比白糖要甜，重點是先放油還是先放糖？那麼我們來看一下正確步驟。乾鍋放在火上燒熱，在鍋裡倒入一些油，然後就把冰糖放進去，冰糖放進鍋裡用鏟子不停的攪拌，這樣是為了防止冰糖粘在鍋底。

隨著油溫的升高冰糖受熱會慢慢融化，一會也會變顏色，慢慢變成黃色起小泡泡，之後呢會起大泡泡，這樣就是糖色，然後把紅燒肉下進油鍋裡趕緊翻炒。所以這才是正確的順序，大家一定要記住，在家裡炒糖色的時候，就按照這種正確方法，先把鍋預熱，然後倒入油，熱鍋涼油，然後把冰糖放進去，冰糖融化了以後，起小泡泡才可以炒肉。

很多人都不會在家裡炒紅燒肉，炒糖色是最常見的，很多食材都需要炒糖色，這樣炒出來的菜看著才好看，炒了糖色炒出來的菜吃著有甜味和鹹味兒，鹹中帶著甜，口感特別的好，重要的是吃著一點都不油膩，大家有沒有記住呢，如果順序弄錯了，先放糖的話再放油，那麼炒出來的菜吃著肯定有糊味。

在炒糖色的時候一定要用冰糖，如果用白糖的話，白糖太細膩了，融化的速度特別快，火候掌握不好的話很容易粘鍋底，白糖一炒黑，炒出來的菜就容易炒糊，吃著就一股糊味兒，所以冰糖是最好的。