還記得小學時學過的課文裡的人物孔乙己嗎，而我至今get到的重點居然是那個孔乙己必點的茴香豆。其實，打小沒什麼零食的童年時光裡，那些數得上號的小零嘴還都能記住。這個茴香豆就是其中一款。

今天做的這個蠶豆的做法其實就是源於這款茴香豆。原本帶女兒去菜場買菜是奔著生菜去的，沒想到一進去看到左邊貨架上擺著一堆新鮮的帶殼蠶豆，於是心一動就買了一兜子回家，別以為我頭腦發熱，只顧買不知道如何做。其實，我買的時候心裡都盤算好了。家裡正燉煮帶骨牛排，這個牛肉湯是我仿照之前做過的月盛齋醬牛肉的配方製作的。牛排我是準備最後烤著吃，所以牛肉湯剩下就可以用來煮蠶豆了，濃濃的牛肉香味，混合著各種調料的香味，讓蠶豆吸足了滿滿的濃湯，收汁後出鍋，讓皮微微脫水，吃起來很有嚼勁，味道也很足。夏天食慾不佳，來這樣一款開胃小食當做早餐，再來一碗清粥搭配，很美味。這款牛肉湯的做法我會在下一篇嫩烤帶骨牛排中詳細講述給大家聽。

材料：新鮮帶殼蠶豆1000克、牛肉湯足量、生薑2片

做法：

1、牛排去水後放入壓力煲中。加入有機醬油。

2、倒入適量紅酒。

3、下入各種香料，然後煲湯1小時30分鐘。

4、將牛排取出另作它用（下一篇食譜會詳細講述），牛肉湯盛出倒入炒鍋中。

5、蠶豆洗淨。

6、將蠶豆去殼。

7、蠶豆倒入鍋中。

8、加入生薑絲，大火煮沸後小火慢慢煮至收汁，翻炒至表皮微微發乾盛出。

Tips：

1、今天家中正好有牛肉湯，你也可以用其他高湯代替，但那就要加入調味料進行調味。我的這款牛肉湯裡面味道很足了，所以煮蠶豆時就無需加入其他調料了。香濃牛肉湯小火慢煮，讓這個看似普通的小食多了些不同的滋味。

2、喜歡辣味，可以在牛肉湯中加入少許幹辣椒。喜歡麻辣就再加一點花椒。