今天小編準備給大家說說咱們這些家常小菜的美味，雖然不是什麼山珍海味，但是，家常小菜才更合咱們大家的胃口啊，這不，如果你每天都吃那些什麼山珍海味大魚大肉的，你天天吃，都不夠嗎？但是這家常小菜，就是天天吃，最多就是想換換口味，絕對不會吃膩，不是嗎？

上次我去山裡了一趟，和大家一起去挖竹筍，我天，那滿竹林的竹筍，綠油油的，看起來可喜人了，這不，挖了一大堆回來，打算做成各種各樣的菜來吃。這不，大家就討論出來了一種做法，叫做清炒竹筍。不過，小編我一直堅持我自己的，小編喜歡吃麻辣竹筍，不騙人的，我感覺麻辣竹筍更好吃一點哎。

這很多人都會問，這個竹筍既然都說好吃，那應該怎麼做呢？這不，小編就總結出了幾個步驟來和大家說一下這個清炒竹筍應該怎麼炒才好吃。這個第一步啊，其實很簡單的，那就是準備原材料竹筍啊，其實這個竹筍要是自己親自去竹林裡面親自挖的，自己去找的新鮮食材，自己想吃什麼樣的，自己去找，這肯定更好吃，畢竟有著勞動在裡面嘛。

這竹筍，一定要選擇那種不要是太粗的那種，因為太粗的竹筍吃起來已經有點老了，要嫩一些的，這口味才好。而且長竹筍的竹子一定也要篩選過，因為這不同竹子長出來的竹筍那是不一樣的，列如，這苦竹的竹筍是比不過這斑竹的，那叫一個嫩，選那種細細長長的，還挺短的那種，別是那種已經長大了的啊。不要去選那種很寬的，不好吃。

這第二個步驟，那當然買木耳和買青椒，買紅椒也中，就看個人能不能接受那個辣度了，這木耳咱們上次就說過了，一定不要發太長時間了，這要做菜的前一天晚上發就行了，不然會中毒的，不是說笑的，一定要記住。這青椒或者紅椒啊，選那種大的吧，要是能吃辣就買細的那種，是小編的話，就會買細的。

這下一步，那當然是把這些材料給切了啊，切成什麼樣的呢，竹筍要切成一節一節的，青椒切成塊狀的，木耳就別切了吧，直接就這樣直接的放下去炒，這最重要的是竹筍了，其他的不重要，一節一節的，最好吃了，我吃過一塊一塊的竹筍，那個味道，的確是不怎麼好吃，而且那種塊狀的竹筍吃起來都不像是竹筍了。

這最後一步，就是炒了，先把木耳和青椒放裡面先炒一下，再放竹筍，我覺得加一點水最好了，這樣可以讓竹筍的鮮味更可以鎖起來。這慢慢的炒，這水逐漸少了，這竹筍也就慢慢的熟了，然後什麼姜蔥蒜，花椒這些都是不能少的，可以加點雞精試一下，我就試過，味道很鮮。如果能吃辣，可以放一些辣椒麵在裡面也挺好吃的。

竹筍這種食材，在南方是最容易找到的，很多人家裡都有種植這種，一到竹筍成熟的時候，小孩子們，一個人提著一個小籃子，放一把小鋤頭，相約一起去竹林裡面去找合適的竹筍，很有趣。然後拿回家去，一家人一起圍坐在一起，雖然沒有什麼大富大貴，但是一家人在一起的感情是什麼也比不了的。