前段時間去了一趟廣東，終於品嚐到了正宗的潮汕牛肉火鍋。手打牛丸彈性十足，牛肉也是肉質緊實，真的太好吃了！不過除了潮汕牛肉火鍋，小編還發現了一種很特別的美食，今天小編就試著做了做，成品不比賣的差。還在等什麼？一起來試試吧！

首先我們準備20克紅糖，加入130毫升熱水後攪拌均勻，放在一旁備用。準備300克普通麵粉，在麵粉中加入2克小蘇打，可以讓成品的口感更加蓬鬆酥脆。在麵粉中加入晾涼的紅糖水，不要熱的時候倒，這樣會影響小蘇打的效果。邊倒邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀後加入40克食用油，這樣做口感會更加香酥。下手揉捏成團，並且揉捏光滑後密封餳面15分鐘。

接下來我們準備餡料。首先準備80克紅糖，加入30克木薯澱粉，攪拌均勻，這樣做烤制的時候紅糖不容易亂流。

麵糰餳好後不要揉，直接搓成長條後分成16個大小均勻的面劑。取一個面劑，把面劑從外向裡揉捏成圓團後按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵餅，這樣包的時候可以保證餅皮的厚薄一致，防止餅皮被擀破。在餅皮裡放適量的餡料，稍微多放點，這樣“肚臍”更黑。收口捏緊後整理圓潤，按扁，再用擀麵杖輕輕擀成麵餅。在餅的中間掏個洞，只掏一層不要掏空，像肚臍一樣。

準備平底鍋或者電餅鐺，家裡有烤箱也可以用烤箱。在平底鍋或者電餅鐺上刷少量的食用油，把餅放在鍋裡，在餅上刷上適量的油，來回翻面烙。用烤箱的話在烤盤裡刷上適量的食用油，在餅上刷適量的食用油，烤箱200度提前預熱10分鐘後放入烤盤後再烤制20分鐘。這樣我們的潮汕特產肚臍餅就做好了。

紅糖肚臍餅來自廣東的潮汕惠來，是潮汕地區的特產之一。紅糖肚臍餅主要是由紅糖、麵粉、番薯製作而成。肚臍餅還有幾個好聽的名字，如“金錢餅”、“紅糖餅”、“雙爐餅”等。是不含新增劑的純天然美食，也是潮汕地區非常具有特色的手工零食。當地人常常製作肚臍餅當作早餐、茶點和零食來食用。味道香甜，口感酥脆，比起餅乾更加有嚼勁味道更香甜。

除了小編這種用紅糖水和麵做餅，潮汕當地也有用紅薯和麵的方法。把紅薯去皮後蒸熟再攪打成細膩的泥，再把紅薯泥加入麵粉中揉捏成團製成餅皮。後面操作一樣，也是分成面劑擀好麵餅再加入紅糖餡料製成肚臍餅。這樣做紅糖的用量更少，更加健康，而且肚臍餅的味道會帶有紅薯特有的香甜，味道肯定會更好。

說起肚臍餅的由來，已經無從考證，有幾個民間就穿的說法。其中有一種說法是這樣的：明朝時期有一位抗倭名將名叫戚繼光，由於打仗攜帶糧食不方便，所以把餅製作成類似於我們現在曲奇餅乾的模樣，然後中間留個孔，用繩子穿起來掛在腰間，這樣方便戰士們行軍打仗時隨身攜帶。後來流傳到民間，一傳十，十傳百，經過各種創新，就變成了如今我們見到的肚臍餅。

相信很多人都以為肚臍餅的紅糖是注進去或者灌進去的，但其實不是。製作紅糖餅最關鍵的一步就是把紅糖包進餅皮裡。如果包制過程中沒有把空氣排出去，擀製成餅的時候就容易破裂。肚臍餅在烤制過程中，紅糖融化流出“肚臍”，而紅糖中的水分蒸發時鼓起餅，形成中空，所以口感鬆脆可口。

簡單美味的潮汕特產肚臍餅，你學會了嗎