紅燒獅子頭出現在隋唐時期。它的名字是因為人們看到它後會想起捲毛石獅。這是家庭聚會和宴會上常見的一道菜。獅子頭的主要成分是豬肉。最經典的方法是用清湯燉。選擇紅燒是因為紅燒可以使獅子頭的味道更加醇厚。獅子的頭適合又肥又瘦。它又紅又亮。上面長滿了綠色蔬菜。它看起來很漂亮。

紅燒獅子頭主要成分：去皮五花肉、荸薺、雞蛋、菜葉輔料：蔥、姜、土豆澱粉調味品：油、黃酒、鹽、白胡椒、醬油、醬油、蠔油和糖

第一步是將蔥洗淨切碎，馬鈴薯澱粉加水拌勻，加工好的荸薺切丁。把五花肉洗淨，切成塊，放冰箱冷藏兩小時。到時候，把它拿出來，先切成厚片，再切成厚肉絲，最後切成肉丁。雖然有直接做成的豬肉末，但那種肉的效果不如手切成丁。把切好的肉丁切成塊，鋪在砧板上。用刀把它剁一下。

第二步是將餡料拌勻，將切碎的肉丁放入大碗中，加入水湖粉、蔥、適量米酒、鹽和白胡椒粉，加入雞蛋，將姜切成塊放入碗中，再用筷子均勻攪拌。攪拌時，以相同的方向攪拌。當餡變硬變粘時，倒入荸薺丁，再攪拌均勻。

第三步是做一輪肉餡。把肉餡分成四等份，使獅子的頭大小相等。用手蘸水，一隻手拿起一塊肉餡，然後雙手來回倒。重複大約80次，肉餡中的空氣將被清空。獅子頭的形狀會變得更圓更緊湊。其餘的獅子頭遵循這種方法。如果一個人太累了，他可以和他的家人一起做。

第四步是拿一個不粘鍋，再加點油。標準是能過獅子頭但不能過多，以免油濺出來。當油溫合適時，將火調到中火。油炸食物時通常使用筷子，但獅子頭的形狀和做法都很特殊，所以需要一個勺子。把金屬勺子浸在熱油裡，把獅子頭放在勺子上，然後把它放進油裡。五秒鐘後把獅子的頭倒出來。每隔兩分鐘，用勺子猛擊獅子的頭，等到它變成金色，然後把它拔出來。

第五步是準備一個底厚的湯鍋，加入洋蔥和姜、醬油、醬油、蠔油、米酒、糖、鹽，然後把獅子頭放進去。在這裡加入熱水，沿著湯鍋的牆壁倒。水的量幾乎和獅子頭的量一樣。然後蓋上捲心菜葉子。先用大火燒開，然後用文火煮兩個半小時。等時間到了，把葉子放在盤子裡，然後拿出獅子頭放在盤子上，倒上一些湯。

［烹飪技巧］

吃豬肉最好的方法是用排骨外側的上五朵花。菱角可以是新鮮的，也可以是罐裝的。新鮮的荸薺在使用前要煮熟。青蔥可以做葉子，也可以做洋蔥一樣白。畢竟是燉菜。它的顏色足夠重，所以當洋蔥葉變黑時，你不必擔心菜的外觀。這裡使用馬鈴薯澱粉是因為它比玉米澱粉更黏稠。

切肉丁不要切得太細。保留一些豬肉纖維，使肉更緊，味道更好。在餡料中加入雞蛋和土豆澱粉是為了使餡料更粘，因為紅燒豬肉比紅燒豬肉更油炸。很容易傳播，所以我們必須保證更多。攪拌時，攪拌至稍有力度，即當阻力增大時，不要太緊，以免失去獅子頭的柔軟味道。