陝西肉夾饃裡面只夾肉！這是信仰問題！夾其他的都是耍流氓。西安小吃蜀湘情緣小吃培訓專家表示：前段時間，一位外地盆友來西安玩，帶她去吃了肉夾饃，然後她驚呆了，問我：“這真的是正宗的臘汁肉夾饃麼？確定只有肉嗎？”我只能告訴她確定肯定以及一定……

後來在微博上搜了下，也真的是驚呆了，原來臘汁肉夾饃真的是有千百種樣子的……

黑木耳肉夾饃，醉了……

土豆絲肉夾饃、海帶絲肉夾饃、韭菜雞蛋肉夾饃……這樣真的好嗎？？？

苦苣和肉丁，你是嫌棄我們肉夾饃顏色太統一麼？？

豪華版肉夾饃，摻入了檸檬和海鮮，這大概是產自外國的肉夾饃吧……

泡菜版肉夾饃，這貨明明是泡菜烤肉夾餅！！！！

縱觀了各地網友拍攝的各種版本的肉夾饃之後，只想說：能不能讓肉夾饃好好的做一回自己！！！！

這才是真正的西安臘汁肉夾饃，除了饃，只有肉！只有肉！！！！

適逢3·15，就給大家普及下臘汁肉夾饃的常識……

臘汁肉夾饃：肉夾饃，源於古城西安著名的風味小吃，有“中式漢堡”的美譽。實際它是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。

肉夾饃怎麼做？

主料：豬肉，麵粉；

輔料：料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，高湯。

製作方法：

1。肉洗淨後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。

2。將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收幹即可。

3。燉制肉的工夫別忘了將面和好，好留出麵糰發酵的時間，將麵粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麵糰變成原來的兩倍大。

4。麵糰發酵好後，放到案板上，揉至麵糰光滑，將麵糰分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。

5。平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裡軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱裡烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。

6。因為一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到饃裡吃了，如果是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加滷汁。