一入夏平時的好胃口就好像離家出走了一樣，看著平時喜歡吃的肉也沒了食慾……

其實越是到夏天最熱的時候，身體消耗很大，就越是應該要補充營養。有一句諺語是這麼說的：大暑老鴨勝補藥，鴨子屬於水禽，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，就很適合苦夏的時候食用。

鴨肉的蛋白質含量比其他肉類要高一些，脂肪的含量也比較適中、分佈均勻，鴨肉中所含B族維生素和維生素E能有效抵抗多種炎症，幫助抗衰老。

夏天吃鴨子，既能補充炎熱天氣裡過度消耗的營養，又能祛除暑熱對身體帶來的影響。既然要吃鴨肉，那吃法真的是太多了，每種味道真都沒話講～

傳承百年 馳名中外——北京烤鴨

北京的烤鴨不僅僅是名聲不小，就連吃法也是格外地講究。選什麼鴨子、用什麼火候烤、配什麼醬料那都是大有來頭的，可不是平時在小菜場買的回家打牙祭的水平。

為了保證口感，烤鴨出爐後2分鐘，必須上桌切片。掌心放好一張荷葉餅，依次放上甜麵醬、烤鴨、蔥絲、黃瓜絲，甜麵醬帶來濃郁鹹甜味，蔥絲帶來熱烈辛辣感，黃瓜清爽不膩，把烤鴨烘托的更好吃了。

當啤酒遇上鴨 醉心不醉人——啤酒鴨

啤酒鴨據傳起於清代，是一種具有獨特風味的菜品，深受廣大食客的追捧。做法如其名，就是用啤酒作為入味蒸煮鴨肉，使原本滋補的鴨子吃起來更加濃郁鮮香！

南方的夏天，常常能在街里巷弄看到賣啤酒鴨的小餐館，也不知道是怎麼形成的“規矩”，燥熱的夜晚啤酒鴨總是能成為宵夜檔裡的人氣選手。三五好友一起點上一盤啤酒鴨，來上一點小酒，鴨子的肉味和佐料的香氣混合著冰霜的啤酒，一口口明明油膩膩的卻又有種格外的清爽感。

味道頂呱呱——南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜系代表菜，又叫桂花鴨，久負盛名，是中國地理標誌產品，距今已經有兩千五百多年的歷史了。

南京的鹽水鴨表面看著平平無奇、寡淡無味，但實際上鴨皮肥而不膩、瘦而不柴，鴨肉鮮嫩香軟、口口入味，每每吃上一口還能感受到淡淡的桂花香味。利用低溫煮熟的方式使得鴨肉的嫩度達到相當高的水平，並且還能保持鴨肉的多汁性，從而才產生了我們平時吃口上的Q彈又鮮嫩多汁。

小麥膚色配上一流口感——煙燻鴨

不同於一般吃的鴨類菜餚，煙燻鴨屬於具有煙香味的冷菜，外表色澤金紅，內裡肉質細嫩。雖說煙燻鴨是道冷菜，但是加熱食用也別具一番風味。

煙燻鴨在川西地區還屬於中秋節必備佳品，一家人團圓一桌吃著家鄉的風味，更有家的味道了呢。

入味三分 美味十分——滷鴨

各地滷味都有其不同的風味，但在形形色色的各類滷味中，滷鴨當屬其中一道亮麗的風景線，滷鴨又以上海、浙江和廣東地區的做法最為盛讚。

滷鴨做出來的賣相色澤紅亮、滷汁濃厚黏稠，皮薄而柔嫩，肉汁和醬汁緊緊粘合，鴨肉和骨頭輕輕咬一口就直接分離，完全不擔心吃相難看或鴨肉卡牙縫，屬於能保證吃相的特色美食。

八八就是發——八寶鴨

八寶鴨就是上海十大經典名菜之一，常常出現在接待外賓的飯桌上，可見其地位不俗。雖說八寶鴨也屬於蘇菜，但是尤以上海城隍廟的上海老飯店的最為人稱道，還曾被美食家譽為席上一絕。

八寶鴨是用帶骨的鴨子在背上開口，塞入火腿、乾貝、冬筍、香菇等配料，調製燒熟後進行擺盤，不僅賣相好、意頭好，味道更是好！