中國地大物博，隨著地域的不同，人們對食物味道的要求也不同。但是我們對食物味道的包容度極高，酸、甜、苦、辣、鹹、臭都可以接受。而說到臭的食物，很多人的腦海中就會不約而同的產生臭豆腐的身影。

可是臭豆腐這種食物，味道確實不好聞，但是口感和味道確實沒得說的。

被很多外國人當做黑暗料理臭豆腐，讓很多外國人不敢嘗試，其實也能理解，臭豆腐聞著確實是有一些臭，在這一步上跨不過去的中國人，也是大有人在的。

就好比我們吃不慣的臭乳酪，歐洲人喜歡吃，看著黏黏糊糊外觀不佳的納豆，日本人喜歡吃。有些我們認為並不好吃的食物，愛吃的人卻大有人在。

所以臭豆腐對於我們的意義，無異於歐洲的乳酪，日本的納豆，是無法替代的美食。

而說起哪裡的臭豆腐最好吃，還是要看最出名的長沙，

臭豆腐作為湖南長沙的著名特產，當地人又親切的稱它為“臭乾子”。

表面是黑色的長沙臭豆腐一般是正宗的，

外酥裡脆，脆而不黏，香而不膩，雖然聞起來以輕微的酸臭味，但是細細的聞起來還是會有一股非常誘人香味。

既有爽嫩滑口白豆腐的口感，又有酥脆油炸豆腐的口感。

長沙的臭豆腐吃起來口感有別於其他地方的臭豆腐，

不愧是人們一提起臭豆腐，都會認為長沙的最好吃。

臭豆腐黑黑的顏色確實讓人不太敢下口，氣味上聞起來也比較臭

，剛開始是臭，但是仔細再聞就會慢慢傳出一種臭豆腐獨特的香氣。

這種外表和口味完全不搭的長沙臭豆腐，在中國卻受到了很多的歡迎。儘管“臭豆腐”人氣很高，夜市上很多家攤位都能看到它的身影，

但是湖南長沙的臭豆腐最為出名，卻不是在那裡都可以吃到。

臭豆腐在湖南長沙的名氣之大，甚至吸引了很多來旅遊的人，他們都想要來嘗試一下這種美味，直到嚐到之後才覺得是了卻了一樁心事。

文火慢炸，炸到兩面都變的膨脹酥脆的臭豆腐，不放任何調料看起來都超級有食慾，一個個的撈上來的臭豆腐，辣椒油，孜然、鹽等調料往上一家，

雖然聞起來並不好聞，可是吃起來卻香氣濃郁，辣味十足。

吸滿了料汁的臭豆腐裡面，咬一口，在嘴裡面就會爆開滿滿的汁液。只需要咀嚼幾下，那種獨特的香氣就充滿了口腔，讓人十分滿足。

所以長沙的臭豆腐受到了越來越多的人的歡迎，它的知名度也隨著品嚐過的人的增多，也越來越廣。

如果能有臭豆腐的生胚，做起來就很方便了。現炸就能現吃，自己炸的吃起來也會更美味。臭豆腐的精髓也正是聞起來臭，吃起來香，

自己在家吃剛炸出鍋的，味道也會更好吃。

1。用沸水衝開臭豆腐的湯料，蔥花、香菜、蒜末、蘿蔔丁等加入調味。

2。清水中漂洗臭豆腐的生胚，把水分過濾一下，鍋中放油加熱。

在鍋中的臭豆腐炸至兩面酥脆，較為膨脹就說明可以盛出來了。

3。把炸好的中間戳洞的臭豆腐，之前調好的料汁用小勺將灌進去就可以食用了。

聞臭食香，每一口都彈滑細嫩，選材嚴格，

使剛出鍋的臭豆腐外酥裡脆，越吃越美味。

製作選材精心，精選上等優質黃豆，選用植物滷水發酵，吃起來更健康。

發酵滷水的滷汁，全是選用黑豆豉、香菇、竹筍等植物發酵，發酵產生的臭味，也正是臭豆腐又黑又臭的關鍵。

不喜歡黑色臭豆腐的可以嘗試沒有臭味的白色臭豆腐，

吃起來也是一樣的美味哦！

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