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天下美食，林林總總，要說最好吃的東西，那是蘿蔔青菜各有所愛，不過，有一種食物，老少皆宜，人人都愛，它就是豆腐。

在電視劇《天下糧倉》裡，有一個經典片段，知縣悠哉悠哉

的

吃著鹹菜滾豆腐，並吟唱道，吃了鹹菜滾豆腐，皇帝老兒不及吾。

可見，這個豆腐，實在是美味，特別是配上鹹菜，給個皇帝都不換。

其實，跟豆腐搭配的食材很多，中國人在幾千年的歷史長河中，已經將豆腐發揮到了極致，下面盤點中國12種豆腐，看看有你家鄉的嗎？你吃過幾種？

1、八公山豆腐

要說豆腐，不得不提安徽淮南八公山，這是豆腐的發源地，幾乎家家戶戶都會做豆腐。八公山豆腐，又稱四季豆腐，相傳是淮南王劉安和淮南八公在八公山所創，一開始是為了煉丹，無意中發明了豆腐，不過，關於豆腐的來歷，也有不同的說法。

2、黃山毛豆腐

毛豆腐是豆腐裡的另類，化腐朽為神奇！

這種豆腐又稱黴豆腐，是徽州地區的一種特色美食，表面長著細細的白色茸毛，富含氨基酸，過去徽州地區家家戶戶都會做這種黴豆腐，街上也有貨郎走街串巷賣這種毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，絕對是徽州人難以割捨的情懷美食。

3、臭豆腐

有人調侃，做什麼生意穩賺不賠？答案是做豆腐。

因為豆腐壞了，還可以賣臭豆腐。臭豆腐在安徽徽州地區，俗稱“大呆臭”，全國各地，都有臭豆腐，算是傳統小吃了，比較有名的臭豆腐，當屬王致和臭豆腐，雖然是老北京傳統小吃，不過創始人是安徽徽州人，當年進京趕考不中，意外做起了臭豆腐生意，從此一發不可收拾，名震京城。

4、泰安豆腐

泰安三美，白菜、豆腐、水。

這白菜是山東人冬天最愛的蔬菜，山東產的白菜，質量上等，聞名全國，泰安白菜，也不例外。豆

腐指的是泰山南麓唐莊、黃家莊一帶出產的豆腐，水指的是泰山泉水，所以說，這泰安三美，也是泰山文化的一部分，遠近聞名，來泰山一定要嘗一嘗這三美。

5、博山豆腐箱

山東淄博博山，是一個被人忽略的美食之地，這裡有博山烤肉、博山豆腐箱，都是一絕，令人回味無窮。

所謂豆腐箱，是山東名吃，又稱山東豆腐箱、齊國豆腐箱，以博山豆腐箱，最為有名，相傳乾隆下江南時，就吃過這道菜，對此讚不絕口，新中國成立後，博山豆腐箱還成為了國宴上的一道菜，可見博山豆腐箱名不虛傳。

6、揚州文思豆腐

揚州是美食之城，文思豆腐是當地傳統名菜，相傳為清代揚州僧人文思和尚所創，屬於淮揚菜，對刀工的要求，相當的高，因為這道菜，要把豆腐切成絲，還不能爛，再配以冬筍、火腿、香菇等，製作成羹，令人賞心悅目，據說乾隆下江南時，還特意品嚐過，不知道是真是假，反正大多數美食都跟他有關，妥妥的美食達人。

7、紹興臭豆腐

油炸臭豆腐流行於全國各地，不論是旅遊景區，還是大街小巷，都有油炸臭豆腐的身影，主要打的招牌，一是長沙臭豆腐，二是紹興臭豆腐。

紹興臭豆腐經選料、配滷、浸泡、發酵、晾乾、油炸等步驟，風味獨特，跟王致和臭豆腐可不一樣，更接近於長沙臭豆腐的做法。

8、長沙臭豆腐

既然說到了臭豆腐，就不得不提長沙臭豆腐，如果臭豆腐有門派之分的話，長沙臭豆腐、紹興臭豆腐都屬於

是南派

，北京的王致和臭豆腐算是北派。

長沙臭豆腐太有名了，聞起來臭，吃起來香，讓豆腐來了個大變身，當地人管它叫“臭乾子”，外焦裡嫩，鮮而香辣，作為愛吃辣的湖南人，自然把臭豆腐做的辣乎乎，不辣不香，聽說長沙火宮殿的臭豆腐最有名，近些年，又有很多後起之秀，對於喜歡吃臭豆腐的朋友來說，一定要來一趟湖南長沙。

9、太原老豆腐

豆腐和豆腐腦，二者有何區別？

全國各地，豆腐是豆腐，豆腐腦是豆腐腦，可能只有山西太原把豆腐腦叫作老豆腐，究其原因，不得而知？

既然太原老豆腐這麼有名，就說明有它的原因，據說太原老豆腐和豆腐腦，也有所不同之處，就是在點滷之後，再燉一會兒，可能這樣的豆腐腦，就是太原人口中的老豆腐吧，算是豆腐界的另類吧。

10、上清豆腐

上清豆腐是江西鷹潭的美食，鷹潭有龍虎山，龍虎山有座上清古鎮，這裡的豆腐遠近聞名，與別的地方的豆腐，最大的區別在於，上清豆腐是中藥炮製輔料之一，在古代醫學典籍中，有所記載。

11、唐山懶豆腐

河北唐山，有何美食？

對於唐山人來說，懶豆腐，一定不陌生吧。

這是豆腐裡的另類，甚至有些奇葩，就是

將黃豆打磨成漿，然後不用包袱布過濾豆渣，直接將其放入鍋中，加入青菜葉和油鹽佐料，用火熬製，熟後即食，如此簡單粗暴的豆腐製作方法，故而得名“懶豆腐”。

12、朱仙鎮豆腐乾

豆腐的形態，千變萬化，既然上面都提到了豆腐腦，那就不能不說豆腐乾，豆腐乾是豆腐的再加工，俗話說，濃縮的都是精華，這豆腐乾，直接吃起來，就滿口留香，特別是河南開封朱仙鎮豆腐乾，又稱五香茶幹，選用優質黃豆和古泉水為原料，配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻等十幾種調料，滷製後風乾而成，堪稱一絕，遠近聞名。

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