今天在公司吃了同事從雲南旅遊回來帶的鮮花餅，實話說，久久回味，欲罷不能，酥脆的外皮，香甜的內餡兒，咬一口酥到掉渣，太治癒了。吃完讓我饞了好多天，週末在家正好看到朋友送的玫瑰花冠，靈機一動，我可以用它來做玫瑰花餅啊，雖然沒有鮮玫瑰花，用幹玫瑰花冠浸泡後製作，味道不輸鮮玫瑰花製作的，乾花冠更方便儲存和攜帶，非常不錯的idea！

鮮花餅是雲南的特色經典點心，以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，雲南獨有的地理環境和氣候、優質充沛的日照，為食用玫瑰花提供了優質的生長條件。

營養學家對食用玫瑰花進行科學分析，發現食用玫瑰花比普通蔬菜具有更高的營養價值，可以舒肝解鬱、和血調經，是非常健康的天然保健品，非常適合女孩子食用。

吃著酥香的玫瑰花餅，再泡一杯加蜂蜜和檸檬的茶飲，清新爽口，清熱去火，美容養顏，簡直就是極樂的享受啊，雖然製作過程較為複雜，但是按我的方法一步步去操作，相信你一次就能成功，方子大家快拿走！

【酥到掉渣玫瑰花酥餅】

食材：

玫瑰花冠……5g左右

普通麵粉……250g左右

酵母……3g

白糖……2勺

食用油……10g

【製作步驟】：

——step1——

【酥皮的製作】：

1、150g左右普通麵粉，加入4勺白糖，3g左右酵母，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大（醒發時間夏天氣溫高，20分鐘就能達到）。

2、然後分成8個小麵糰，揉搓光滑。

——step2——

【油皮的製作】：

1、80g左右面粉，10g左右食用油（豬油更佳）燒熱後淋入麵粉中，邊倒邊攪拌成顆粒狀。

2、稍微晾涼後，揉成麵糰，然後再分成8個小劑子。

——step3——

【玫瑰花餡兒的製作】：

1、 玫瑰花冠用溫水泡發（泡發時間大概在10分鐘左右即可），撕下花瓣，加入麵粉（麵粉的量自行調節），2勺白糖，2勺蜂蜜，2勺食用油（豬油更佳），然後攪拌均勻，捏成團。

2、 根據酥皮和油皮小劑子的體量，將玫瑰花團分成最小的8等份，揉搓成小丸子備用。

——step4——

【成型製作】：

1、 取一個酥皮面團，捏成圓形，包入一個油皮面團，收口捏緊，擀成長方形，然後將兩側對摺，再擀薄，然後從一端捲起來，從中間對半切開。

2、 取一半面皮，壓平後再捏成像包子皮一樣的形狀，包入玫瑰花餡兒，捏緊收口。

3、 再壓扁，用手整理成扁平的圓形。3、 再壓扁，用手整理成扁平的圓形。

4、全部包好後，烤盤鋪油紙，放入酥餅，烤箱不需要提前預熱，將溫度設定為180度，烤25分鐘出爐。

【只需掌握這三點，輕鬆做出酥到掉渣玫瑰花餅】

第一點：起酥的關鍵在油皮，油皮的製作，一定要掌握好油和麵粉的量，調控均衡。

第二點：起酥的關鍵在於酥皮和油皮的混合，包好後，擀一次對摺後，再擀一次，記得需要擀兩次效果才會更佳。

第三點：玫瑰餡兒的製作很關鍵，一定要加白糖、麵粉、油這三樣，蜂蜜是為了增加甜度，可以用白糖代替，混合後的玫瑰花餡兒才既有甜度又能充分的融合，烤好後才能出現色澤鮮豔，口感香甜的效果。

【結語】：

掌握以上三點，按我分享的步驟來製作，保證你一次就能成功，再也不用出去買了，在家就能吃上香噴噴的玫瑰花餅，外酥裡糯，香甜不膩，好吃停不下。