周未過的可真快，轉眼又是週一來，打起精神動起來。帶上週未的愉快，快快投入工作忙起來，不管再忙乾飯一定記起來。正所謂，“乾飯不積極，腦子有問題”，大家快樂乾飯鴨！ 小編給大家帶來滷水篇——滷牛肉和滷肉的製作方法，大家請往下看。

滷牛肉

選料：

肥牛五花肉2500克

材料：

潮州滷水1份，汾蹄汁1份，椒圈豉油1份

味料：

花生油1份，一品鮮醬油1份，芝麻油少許

製作過程：

1。把肥牛五花肉清洗乾淨，切成5到6釐米寬。

2。在清洗乾淨的牛肉裡倒入松肉粉，醃製30分鐘。

3。燒開潮州滷水。

4。用水洗乾淨牛肉，放入燒開的潮州滷水裡，慢火煮40~50分鐘。

5。撈出後即成品。

6。切片上碟。

7。蘸料同滷鴨。

備註：

牛肉在滷製前30分鐘要用松肉粉醃製，保持其肉質鮮。（如下圖）

滷肉

選料：

豬五花肉1000克米

材料：

潮州滷水1份，汾蹄汁1份，椒圈豉油1份

味料：

花生油1份，一品鮮醬油1份，芝麻油少許

製作過程：

1。把豬五花肉清洗乾淨，去掉雜質，切成約6釐米寬。

2。放入燒開的開水中煮15分鐘。

3。撈出後過冷水，至豬五花肉冷卻至常溫。

4。燒開潮州滷水。

5。把過冷水後的豬五花肉放入燒開的潮州滷水裡，慢火煮30分鐘。

6。撈出後即是成品。

7。切片上碟。

8。蘸料同滷鴨。

備註：

在滷製前要注意其表皮，如有雜毛要拔乾淨。（如下圖）

看到這，是不是覺得滷牛肉、滷肉很簡單做法的呢？趕緊動手起來做吧！關注我dy“

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