這不時間1分1秒的在過去了，再有不到一半個月的時間，我們就是要迎來新的一年，這個時候家家戶戶都會製作非常多的餃子餡兒，還有些人就是準備不同樣式的餃子餡料，比如一些雞蛋韭菜餡兒的餃子，還有一些就是準備蘿蔔豬肉餡兒餃子，還有就是大蔥，豬肉餡兒的餃子等很多，還有就是家裡邊有些人不喜歡吃肉，一些不喜歡吃肥肉的話，很多人每年就是準備這三種餃子餡兒，可是牛肉餡餃子也就是我家裡邊就是每年都需要準備的一種餃子餡兒，雞蛋豬肉的可以沒有，但是牛肉的必須要有，我感覺就是吃起來非常好吃，相信就是做好之後每一個人都是超級愛吃。

前幾天就是在朋友家裡邊吃了一次牛肉餡兒餃子，感覺真的是不好吃，牛肉吃起來非常硬不好教，還有就是朋友花了很長時間就是做出來的，自己如果不想吃的話真的不給面子，就是想要過年包餃子就是換個牛肉餡兒吃，可是誰知道就是這麼難吃，跟我家裡邊包的餃子簡直就是一個天上一個地下看了，他製作的餃子餡兒真的是不好吃，最主要就是因為少了，關鍵一步就是鹽加早了，牛肉餡兒看起來就是硬硬的，吃起來不好教，關鍵就是它還放入了五香粉，牛肉餡裡邊最好不要放入五香粉，接下來我就給你們說一下，我家做出來鮮香嫩滑的牛肉餡兒到底是怎麼製作的，你們在家如果盤餃子餡兒的時候，就記住多加一點這個這樣煮出來的餃子，味道就是非常好吃，一鍋都不夠吃。如果在家裡邊做牛肉小餃子，先要選好配菜，配菜就是蘿蔔或者大蔥芹菜，白蘿蔔和芹菜就是非常出位，比如就是白蘿蔔，不管怎樣燉煮都是能加的，今天就是白蘿蔔牛肉餡兒餃子，在家制作的話牛肉和蘿蔔就是比例是7：3或者是5：5，根據自己的口味來決定味道，差距也就不大，我們把買來的牛肉清洗乾淨，切成小塊，放在涼水裡面浸泡兩三個小時，記住中間要換三四次左右的水，就是為了把牛肉裡面的血水給浸泡出來，我們都知道牛肉本身脂肪含量非常少，清水浸泡之後就是讓牛肉吸收一些水分，吃的時候就會非常軟嫩，然後把泡好的牛肉拿出來就是剁碎白蘿蔔，一定要清洗乾淨之後用插刀插成絲備用。然後就是把牛肉剁碎放在盤子裡面，加入一些香油，攪拌之後放一點食鹽，胡椒粉，生抽生薑，蔥花，然後再放入一個雞蛋進去攪拌均勻，還有就是千萬不要加料酒和五香粉這類東西，因為這裡的東西就是把牛肉本身的鮮味給蓋住了，還有就是放鹽儘量少放一點食鹽，就是會把牛肉裡面的水分殺掉，就是這樣，牛肉吃起來比較硬還不累，最重要一點，就是牛肉裡邊就是加入一點清水或者一些準備好的高湯都可以用筷子朝一個方向攪拌均勻，等到清水和肉餡都完全融合的話，最好就是一斤肉餡加入150克的清水，蘿蔔剁碎之後，用香油拌下就防止出水再加入食鹽，攪拌均勻之後和牛肉混合在一起就可以了。

最後一盤的牛肉餃子，餡料已經制作好了，在很多人在製作餃子餡料的時候，已經把面已經活好之後就開始包餃子啦，餃子煮的時候儘量記住，不要煮得太久，基本上就是餃子放進鍋裡邊，自煮開之後加一次的水煮開之後再加點清水，煮開後我們還需要加點清水，進去之後煮開直接就可以撈出來吃了，記住一定是滾三滾就行了，煮的久了餃子皮就會煮破，所以就是不好吃的，煮好的餃子，你們可以咬一口，鮮嫩多汁，真的是非常好吃一點，也就不塞牙。