作為河南的特色美食，大家基本上在各個城市都能看到它的身影，而且整個中原地區沒有人不知道河南胡辣湯，尤其是河南周口縣的更是馳名海內外，很多人都是慕名前往，只為了能真正的品嚐到一口讓自己難以忘懷的味道。每天清晨起來，胡辣湯可是大家早晨必不可少的一道美食，只要能夠喝上一碗熱乎乎的胡辣湯，再搭配上其他的早餐，簡直是人家美味能夠讓自己一天心情都很好。

提及做胡辣湯可能很多人說自己不會操作，做法上面並沒有多少難懂的東西，只要大家用心都可以做出正宗的胡辣湯。具體的做法，我們需要把黑木耳先泡好一小把即可，切成小片，再把黃花菜也泡好，切成小段麵筋一根，我們要從中間切開再切成薄薄的薄片。千萬不要著急，這道美食需要慢慢完成。

牛肉大概需要二兩洗乾淨之後切成薄片，接著我們再把紅薯粉條和花生米泡好。牛肉要進行醃製啊，需要到的食材有料酒，生抽胡辣湯料，雞粉食鹽，用手不斷的抓，大概需要10分鐘左右，等到食材準備好了我們可以進行最為重要的一步。鍋裡面我們放半勺的食用油，油一定要將鍋全部的劃上一遍，然後再把油倒出來，再加入少量的食用油，熱鍋涼油之後，把醃好的牛肉快速進行翻炒，直到把牛肉炒熟為止。

接著往裡面加入適量的清水，這樣牛肉的香味慢慢就出來了，兩三分鐘後我們倒入泡好的黃花菜，花生，木耳，麵筋，待會開始煮，只需要5分鐘，接著放入粉條再煮兩分鐘，再把味精，食用鹽，胡辣湯料放進去再加入一點芝麻油，關火就可以盛出來，一道好喝的胡辣湯已經做好了。