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上車餃子下車面，炸醬麵原來還可以這樣吃，中秋時快給爸媽做一碗，預祝生活順順溜溜。麵條因為順順溜溜的樣式，榮獲很多人的喜愛，不僅是因為口感順滑，湯汁鮮美，不同的配菜做出的面也是口味豐富。全國各地做法不同，也形成了不同的麵條地域風格，甚至不同國家，也有不同做法。
炸醬麵，更是各城市很多人喜歡的一種吃法。外面從16元到24元不等的價格，今天我們在家做炸醬麵的新吃法，5塊錢的面全家吃。回家時給爸媽做碗炸醬麵，讓生活順順溜溜，給娃做個醬肉湯麵，有滋有味。
01
材料準備
主材料：粗手工面1份。
按平時家人食量的1。2倍來準備。因為這樣做的面實在太好吃了，每次做，都比平時多吃些。如果沒時間自己擀的可以買現成的粗麵，參照圖上的這種即可。
配料：雞蛋1個、蔥花適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、可以適當準備些牛肉醬、生粉、生抽、老抽、食用油、鹽、糖。
雞蛋我選用的是蛋清，用來增加肉的嫩度，其他配料增加香味。
肉沫我選用的是4肥1瘦的豬肉，去皮以後，把豬肉做成肉沫，太肥了膩，太瘦了柴，所以用這樣的比例的肉。基本需要的材料就做準備好了。
02
醬料調製
把肉沫放到一個大碗中，倒入一個蛋清和適量的生粉，攪拌均勻。讓肉沫的表面裹上一層薄薄的蛋清和生粉的混合液，這樣會讓肉沫在手面的炒制過程中，更加嫩滑爽口。
在鍋中倒入適量油，把肉沫倒入鍋中，翻炒制基本變色，加入醬料接著翻炒入味，大約30秒以後，加入適量清水煮開以後，用澱粉勾芡，形成濃厚的醬汁，我們的炸醬肉沫就做好了。
03
煮麵及安排吃法
鍋中燒大約3/4的水，水燒開以後，把麵條倒入鍋中，再燒至沸騰攪動一下防止粘到一起。再倒入半碗冷水，燒至水沸騰以後燜2分鐘。這樣煮出來的面不軟不爛，吃起來非常勁道。
喜歡做幾種吃法，第一種湯麵，把醬料和自己喜歡吃的青菜放到面中，加至滿碗的麵湯。一吃一大碗。還可以像我一樣，在醬料熬製過程中，先少加點醬，做份清淡的給家中的小寶寶吃，少鹽少醬，味道也非常不錯。
喜歡醬味重的，可以不帶湯，做純正的炸醬麵。吃前拌一下，讓整個油潤度充滿每一根麵條，還可以按自己喜歡的口味放點自制辣子。也是非常不錯的。
04
兩種吃法對比
湯麵雖然用的醬料是一樣的，但是整個味道會淡一些。面吃起來也比較順滑，湯中充滿了肉醬香，出鍋時撒上一把蔥花提香。也可以把醬放邊上，當成澆頭菜，吃一口面，吃一口醬肉沫。
拌過以後的炸醬麵味道特別香。特別是愛醬香的朋友，這樣吃就特別高興了。把麵湯盛一碗放邊上。吃完麵，喝上一大碗。感覺整個秋冬都不會冷了。 自己在家做，還可以把麵湯中，加入自己喜歡吃的配菜或湯料做成速成湯。
05
小貼士
無論是湯麵配醬，還是醬面配湯都是值得嘗一嘗的。雖然做的醬是一樣的，但是先吃和後臺的區別還是蠻大的。 如果家裡人喜歡吃的方式不一樣，值得試一試。
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