紅河特色美食羊湯鍋

瀘西羊鍋湯，是雲南省紅河哈尼族彝族自治州瀘西縣的特色小吃。瀘西羊鍋湯是以當地農民飼養的山羊為主要原料，配以精鹽、油、糖、生抽、麻油、料酒、薑絲、蒜、胡椒粉、嫩肉粉，加入黨參、淮山、桂圓、杞子、紅棗、黃芪等藥膳材料和勻調味。吃時放入火鍋湯料裡煮沸食用，可根據自己的喜好加入各種配菜。

羊湯鍋

得天獨厚的自然優勢，底蘊深厚的歷史文化，賦予了瀘西獨特的飲食魅力。瀘西飲食異彩紛呈，既博採眾長，又獨具特色。不必說聲名遠播的“美食獨技”，更不必說遠近聞名的“特色小吃”，單是瀘西羊湯鍋，就足以讓人“聞其香而知其鮮，睹其色而戀其味”，用“垂涎三尺”來形容也不足為過！

瀘西羊湯鍋選材考究，工藝地道，色鮮味美，因是正宗的地方特色而名揚四方。選用放養在海拔2400米山頂上的東山黑山羊，因海拔高、氣溫低、雨量足、百草茂，黑山羊“滿山跑，食百草；味清香，羶味少；肉鮮美，營養好”。“羊三寶”堪稱一絕，羊肉、羊肚、羊血，鮮、爽、脆、滑，用來下火鍋堪稱上品，是市民餐桌上的“綠色食品”，樹起了瀘西飲食文化的“王牌”。

秋冬時節，飽食了一夏的羊肥瘦適中，腴美甘甜，燒、烤、涮、燉，美味可口。冬食羊肉，成了瀘西人的首選。“湯久涮而不淡，肉久涮而不老，味久品而不膩，食之滋補又養顏”，每逢佳節或親朋團聚，親朋好友圍坐在熱騰騰的火鍋前，享天倫，敘舊情，品美食，情深意濃。