自2021年4月8日“黔系列”品牌聯席會議辦公室透過主流報刊、網路、電視等媒體向社會發布《關於申報第一批“黔菜”品牌產品的通知》以來，各地企業踴躍參與、積極申報，透過行業主管部門、行業協會、行業專家推薦及企業自薦等方式，“黔系列”品牌辦共收到93家餐飲企業申報的315道菜品參加評審。
2021年9月13日至15日，“黔系列”品牌辦召開專家評審會，根據申報“黔菜”系列評選產品的規則標準，邀請省直有關部門、相關行業協會等專家組成“黔系列”品牌產品專家評審組，對申報的
75個
“傳統民族菜”按照民族特色（60%）、菜餚品質（40%）兩個指標進行綜合評審評分；
101個
“傳統民俗菜”按照來源及衍化（40%）、菜餚品質（60%）兩個指標進行綜合評審評分；
139個
“創新時尚菜”按照創意性（50%）、菜餚品質（50%） 兩個指標進行綜合評審評分。產生2021首批“黔系列”品牌之“黔菜”產品名單，共計
129個
“黔菜”品牌產品。（其中“傳統民族菜”共計47個產品，“傳統民俗菜”共計38個產品，“創新時尚菜”共計44個產品）。
其中，水城區彝海峰公司（彝族）八卦雞入選首批“黔菜”品牌產品名單（傳統民族菜），彝海峰公司彝家全羊湯鍋、寨品文化公司天賜糧雞入選首批“黔菜”品牌產品名單（創新時尚菜）。
彝家八卦雞
話說，彝家人食用八卦雞時，很有講究。雞頭主客（老人）吃，貴客吃雞大腿，小女孩吃雞翅，小男孩吃雞小腿，雞身不講究，大家吃。那這個八卦雞怎麼做呢？
主要食材：
土雞一隻、彝家秘製香料
製作工藝：
第一步選擇土雞1只，活雞宰殺，用清水沖洗乾淨備用；第二步將洗淨的土雞下鍋焯水；第三步是放入鹽、生薑和彝家秘製香料，小火慢燉30分鐘即可；第四步將燉好的土雞撈出後進行手撕，按照雞身從雞頭、雞翅、雞身、雞尾的順序擺盤上桌。
彝家全羊湯鍋
羊湯鍋可謂是六盤水人最愛的溫補佳品，且不說平日了，每到冬至，必吃羊湯鍋。今天，給你們上一道彝家的全羊湯鍋，不要被饞哭哦！
主要食材：
優質黑山羊、生薑、花椒、彝家秘製香料
製作工藝：
第一步選用肥壯的黑山羊，宰殺後褪去毛，帶皮，用火烤外表，在清洗開膛洗淨內臟，宰成大塊備用；第二步加入花椒、生薑和彝家秘製香料和備用的羊肉、肚雜，用大鍋熬製1。5-2小時左右待羊肉達到七分成熟，熬製時間跟山羊大小，年齡有關；第三步將羊肉撈出冷卻10分鐘後，切成小片，放回鍋內再煮至全熟；第四步上桌，起鍋時缽底放入香菜，一缽正宗的全羊湯鍋就大功告成，味道非常鮮美。
天賜糧雞
天賜糧雞這道菜是由貴州寨品文化公司推出的，公司一直認為菜品與公司經營的農民畫畫作都是藝術品，其旗下經營的藝術餐廳一直秉承著承載特色文化、享受地道美食的理念，將貴州的民間美術與特色美食完美融合，將貴州故事透過吃農家土菜、喝農家美酒、賞農家藝術傳播出去。
此作品選用天然農家土雞，以大自然為糧，山間生長的跑山雞。猶如上天賜予我們的禮物一般，雞冠大而紅，性烈好鬥，肉質細嫩卻略有嚼頭。配以本地餈粑辣，以辣而香的獨特製作，使其麻而不木，辣而不燥，入口回味無窮，香味撲鼻，麻辣鮮香。
菜品特色：香辣不燥、回味沁心。
圖文來源：彝海峰公司、寨品文化公司
