離開上海已經很多年了，那裡有我青蔥的歲月和青澀的學生時代，在上海留下了太多的回憶，上海的美食就是記憶力最美好的東西，特別是有一款小吃美味又實惠，是學生時代的我最喜歡的，那就是美味的——排骨年糕，這是上海的一道十分傳統的小吃，為了不管在哪裡都能吃到這道美味，所以當時我就學習了這道美食的做法，現在真是為當時的決策點贊，不然回到老家再想吃美味的排骨年糕，還真是一件遙不可及的事情。

這排骨年糕外酥裡嫩，鮮香無比，吃的時候搭配上酸酸甜甜的醬汁，真是每一口都讓人吃的十分過癮！今天小編就教你排骨年糕的家常做法，味道真的好極了，喜歡的小夥伴快來試試吧，做這道沒死，我們首先還是將這道美食所需要的食材準備好，小編準備的食材有：排骨、年糕，準備的調料有：生粉、料酒、油、雞蛋、澱粉、番茄醬、白糖、香醋、生抽，將這些食材都準備齊全以後，我們就可以開始做這道美味的排骨年糕了！

我們先將排骨準備好，他們說的排骨年糕用的可不是我們平時說的成段的排骨，而是用的豬大排，我們將豬大排買來以後，清洗乾淨以後擦乾水分，然後用刀背在大排撒行橫豎的敲打，直到大排變得鬆軟了為止，然後將敲打好的大牌放到一個乾淨的容器裡，裡面放料酒、鹽、生粉進去，用手抓勻，為了做出來的排骨大排更好的入味，我們將大排醃製一個小時以上的時間，在醃製的時候，我們調一個澱粉糊。

準備好一個碗，將澱粉放進去，放一個雞蛋、生抽和少量的清水，將澱粉和成澱粉糊狀備用，我們將年糕準備好，年糕切成兩半備用，等大排醃製一個小時以後，我們將大排取出來放到剛剛調好的澱粉糊裡面，讓醃製好的大排均勻的掛上澱粉糊，準備好一個鍋，鍋裡放適量的油進去，等油燒熱以後，我們將年糕放進去煎一下，煎到表面微微發黃以後盛出來備用，再次放油，等油再次上來以後，將做好的大排放進去炸一下。

炸的時候用小火，炸到表面微微發黃以後撈出來，等油溫再次升高以後，我們將之前炸過的大排再次放進去復炸一遍，炸到表面金黃以後撈出來控油備用，然後將鍋內多餘的油倒掉，留底油在鍋底，放番茄醬和水，燒開以後放白醋、白糖，等湯汁濃稠以後，將湯汁直接淋到炸好排骨和年糕上面即可！