竹筍是很多人喜歡的一種食物，它味道鮮美獨特，號稱“春季第一鮮”，竹筍的品種很多，冬筍、春筍、毛竹筍、早竹筍和雷筍等，它們是春季獨有的美味，一般在春天的三月份中旬到四月份的下旬的時候上市，且吃它們的季節很短，喜歡的朋友千萬別錯過喲。現在是竹筍最實惠的季節，作為主婦當然會精打細算，即可嚐鮮，又可飽口福，何樂不為呢？
今天就買了幾根雷筍回來， 雷筍是由雷竹長出來的竹筍，雷筍是細長型，上市時間一般是三月份的上旬，味道十分鮮美，因此深受人們喜歡。雷筍與其它竹筍一樣營養豐富，富含大量的植物蛋白，多種氨基酸與維生素，微量元素磷與鐵和鈣等，常吃能補鈣壯骨，降三高，增強免疫力等功效； 且竹筍富含高膳食纖維， 有這麼一句話“吃一日筍，刮三日油”，它是“天然清腸專家”，刮油減脂的利器， 是減肥的最佳食材。
“醃篤鮮”是一道傳統名菜，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，很多人都喜歡喝， 這道“木耳雷筍臘鴨湯”就借鑑了它的傳統做法，用湖北特色食材臘味來代替了鹹肉， 也別有一番風味。 用竹筍來燉湯，簡單燉一燉就鮮到流口水，每一口都能喝出春天，讓人回味無窮。你也不妨趁著它上市的季節，抓緊品嚐吧， 千萬別辜負了大自然對我們的饋贈喲。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【木耳雷筍臘鴨湯】
原料： 臘鴨腿 1個 雷筍 2根 黑木耳 1把 薑片 3片 油鹽 適量
製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水加入點鹽， 將雷筍塊放入鍋中焯煮3分鐘； 3。 將清洗乾淨的臘鴨腿塊放入陶瓷湯煲中； 4。 加入焯好的雷筍； 5。 加入泡軟的黑木耳； 6。 加入適量的水； 7。 加入幾片姜； 8。 將陶瓷湯煲蓋好，大火煮開後轉為小火燉煮25分鐘； 9。 燉好後先嚐一下後， 再根據需要加入鹽和胡椒粉調味；
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10。 盛入缽中。
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小貼士：1。 臘鴨腿用熱水清洗乾淨後剁成小塊； 2。 黑木耳提前用冷水泡軟； 3。 雷筍切塊後放入加了鹽的水中焯煮3分鐘， 去除澀味； 4。 將臘鴨腿，筍塊，黑木耳和薑片一起放入陶瓷湯煲中，加入適量的水燉煮25分鐘； 5。 湯燉好後先嚐一下後再根據需要加入鹽和胡椒粉調味。
