「本文來源：遼瀋晚報鐵嶺時刻」

“服務員，給我來10個火勺，一碗羊湯。”“服務員，再來20個火勺，我打包帶走。”……10月17日，剛到中午飯點，鐵嶺和生記牛肉火勺總店香氣撲鼻，18張散臺坐滿了顧客，短短一個小時，店裡賣出了近1000個火勺。

“鐵嶺火勺，外酥裡嫩，油而不膩，我從小吃到大，每次回到鐵嶺，必須整一頓。”在長春工作的鐵嶺人小馬，每次回到鐵嶺，都得吃上一頓火勺，這次聽說家鄉的味道剛被評為了遼寧十大名小吃，他特意帶著朋友一起來前來品嚐。

和生記火勺店技術總監劉寶強告訴記者，鐵嶺火勺有著百餘年的歷史，現已獲評為鐵嶺市非物質化遺產，一直都是鐵嶺人的最愛，也是鐵嶺人招待遠方親戚朋友的必備之品。“剛剛過去的十一，店裡幾乎天天爆滿，最多一天堂食加外賣售出500餘單，買了上萬個火勺。”劉寶強說。

據瞭解，入選了遼寧省十佳餐飲店、特色風味名店的和生記火勺，特選品牌牛肉為食材，肉質肥瘦交錯，比例均勻，保證了肉餡的滑嫩鮮美，麵皮精選東北優質小麥，採用現代工藝加工，運用獨特的烘烤技術，製作出火勺表面色澤金黃、外酥裡嫩，酥而不碎，層次分明，口感極佳，咬一口就會發出“咯吱、咯吱”的聲音。

“火勺製作選材是基礎，但是關鍵工序還要手工操作。”在劉寶強的帶領下，記者來到了和生記火勺店的廚房，見到了整個製作過程。工作人員將一定比例的水倒入麵粉中，揉成麵糰，揉勻揉上勁，自然醒發。另一名工作人員手工將肉剁成泥，放入秘製調料。4名婦女將麵糰分成劑子，用手捻皮、上餡、壓餡、收口、壓型成餅。烘烤的師傅，將一盤火勺放入到帶有明火的烤爐中，不停地翻面，確保成品外酥裡嫩。

鐵嶺人對火勺有著明顯的偏愛，不少人離家外出，都忘不了火勺的味道。回到家鄉的時候，吃上一頓火勺，又感受到了濃濃的家鄉情。據瞭解，此次鐵嶺火勺入選遼寧十大名小吃，鮑汁魚頭入選遼寧風味小吃，鐵嶺人特別開心和自豪，鐵嶺也將以此為契機，加大對名小吃、名菜的宣傳推廣力度，講好鐵嶺美食故事，擴大鐵嶺美食的知名度和影響力。