在我一個廣東人的口味上面我最喜歡吃的居然是辣的。其實說真的，辣的東西真的很好吃，因為他們很刺激我們的味蕾，很多人都說廣東人吃起東西來真是天不怕地不怕，其實廣東人最怕的還是吃辣。

因為很多人對辣的東西並不是特別的喜歡，尤其是廣東這個乾燥的天氣很容易讓人產生浮躁的情緒，所以很少人會吃辣。但是今天我要給大家推薦的一個菜，這個菜簡直美味到不行所以我一定要推給大家吃。

這個菜的名字叫做辣爆菜花海蝦。這這個菜的主要食材就是菜花還有蝦，製作出來的風味是麻辣味的是我比較喜歡吃的味道，喜歡吃辣的同學也可以嘗試製作。

做這一道菜其實難度並不是很高。我們只需要做好前期工作，還有後期工作就可以了。那麼所謂的前期工作是什麼呢？今天我就給大家講一下。

做這一道菜最重要的前期工作就是準備食材，還有清洗食材，下班我就簡單給大家說一下製作這一道菜的食材需要準備什麼吧。

這一道菜主要食材是菜花，海蝦。所以我們在準備的時候一定要首先準備好這三個主要食材菜花，海蝦，還有花生油。輔佐的材料就比較多了一共有七種，分別有花椒，大蒜，豆瓣醬，白糖，雞精，料酒，還有鹽。準備好以上食材之後，我們就開始清洗階段啦。

其實清理食材並不是我們想象中的那麼簡單。尤其是今天要製作的是海蝦，這種蝦的處理是比較複雜的，所以想要製作成這裡一道菜，蝦的處理也是很重要的。

對於海蝦這種清洗，我們主要清洗的就是去掉它的蝦鬚，然後開他們的蝦背去除蝦線，之後用清水清洗就可以啦，清洗乾淨之後我們放在一邊，可以備用嘍。

接著就是菜花的處理方式，菜花剛買回來的時候是一整個的形狀，非常大，不好煮。所以我們在煮的時候一定要把它切成一小塊一小塊的，用小刀從他莖幹那裡分別分成幾個枝幹，然後用小刀再把它們分散的切就可以啦，再用熱水煮一下，放在一邊備用。

等這些食材都清理好之後，我們就開鍋翻炒。首先，在鍋中加入一點花生油，將油燒至六成熟的時候，放入我們之前準備好的花椒，小火爆香，之後再加入大蒜末爆香，長鍋中的三位已經溢位來之後，我們就可以放入準備好的豆瓣醬。

用小火慢慢將豆瓣醬與這些佐料煮出紅油，這個時候我們就可以放入提前洗乾淨的海蝦，等到大火把海蝦翻炒至變顏色了，這個時候就可以把之前煮好的菜花放入裡面進行翻炒。

等到菜花與蝦的味道基本上融合之後，我們就可以放入白糖，雞精，還有料酒。加這些的好處就是能夠提升整道菜的味道和鮮味，還有酒味，讓整道菜的味道在我們味蕾中一放進去就迸發出。

用大火繼續翻炒大概一分鐘左右，這個時候我們做出來菜就已經完成了，變了顏色的蝦，還有菜花的融合，放進口中嘗一口，真是美味至極。