從進入廚房的瞬間開始，龍哥就肩負著烹飪美食的責任。大家好，我是美食原創作者龍哥，我會每天都給大家分享龍哥愛吃的大餐，希望你們喜歡！

中國大地上活躍的美食實在是太多種了，光是主食就能讓你吃到眼花，再加上還有南北方的文化差異，也造就了在美食上的區別。包子，再普通不過，屬於傳統麵食，有很多地方會把它當主食，也有的城市會把它當小吃，南北方更是各有各的吃點。比如早就火出國際的北方天津狗不理，就深得民心，很多人就好那一口鮮香味兒，但精細的製作手法和複雜的餡料程式也讓大家在做的時候容易串味，所以想吃正宗的還得到天津當地。

另外南方雲南的破酥包子也是出籠就遭哄搶的，北方的小夥伴都比較陌生了，這是一種極具傳統特色的麵點，不像北方這種主食氣息濃重的包子，雲南的破酥更像是一種點心小吃，外皮有分層而且酥酥的，裡面也是肉餡的，很香口感也很不一樣。當然還有醬肉包子，豬肉茴香包，米包子，排骨包子等，不管哪種包子都有它們的包粉兒。

說到吃，相信很多人都很在行，但要說到做，怕有不少的人不自覺地就想向後排隊了。因為包子看上去特別簡單，一張薄皮兒裡面包上餡兒，上籠一蒸就可以坐著等吃，可是裡面的學問大了去了，而且想做的好吃夠味兒，整個過程也相當的繁雜，比如怎麼和麵蒸出來的包子皮薄皮還不會破掉，皮薄大餡嘛，這可以說是包子的基配了，誰不想一口下去滿滿的餡料香呢？

更重要的是包子它的面一般都是需要用發麵才能做的，才能摸著手感軟棉喧騰，所以這又是一個技術的點，能不能發好面直接影響最後的包子能否成功，這也讓包子成了一個想吃不會做，只能花錢去外面嚐嚐鮮了。而我們今天就準備向大家介紹一款不用發麵，可以直接省略掉這個相當要求專業度的步驟，依然可以做出一款皮薄勁道，並且口感並不比發麵包子差的，甚至喜歡筋道，有嚼頭的人覺得它比發麵包子還要好吃哦。

那就不扯那些沒用的直接看看是怎麼做吧。首先我們需要的食材有面粉，韭菜，蝦仁，木耳，以及豬肉，生薑，生抽，鹽，香油和清水。第1步就是處理食材，比如蝦仁要剔除蝦線，或者直接買已經處理過的開背沒有蝦線的蝦仁，更省事兒些。木耳需要泡發並清洗乾淨，豬肉要剁成餡兒，手工要比機器直接餃成的肉餡更入味些，當然要看自己的時間和精力。

把食材處理好之後，就是和麵了。像前面說的我們今天包子的面不用發麵，所以做之前和麵就行了。首先在面盆裡放300克的麵粉，再加入3克鹽攪均勻，在麵粉里加鹽是為了讓麵皮更筋道，在乾麵粉裡面加鹽是為了更容易拌勻，如果加水後再放鹽容易攪得一坨一坨的，這裡鹹那塊淡不好把控。緊接著再多次少量的陸續加入150克的清水，邊加邊攪拌，直到成團。揉的時間越長面會越光滑，蒸出來的包子口感也更筋道。

面和好以後，找一塊溼布蓋到麵糰上醒，如果天氣比較冷就醒一個小時，像現在已經進入夏季溫度比較高，醒半個小時就可以了。這個時候利用醒麵糰的時間，在豬肉餡兒裡面倒入少許的香油，約20克左右，再放入25克的生抽，一克食鹽，攪拌均勻醃製一會兒。趁這個時間我們就可以把韭菜，姜，泡好的木耳都切成末狀的，蝦仁切成丁狀放在一邊備用。

等什麼時候面醒好了，我們就可以把剛才切好的韭菜，姜，木耳，蝦仁等倒進肉餡裡調製，調拌均勻就造成餡料的工作了。如果對口味兒不放心的也可以提前試一下鹹淡。接著我們就擀麵皮，把麵糰醒好之後切成幾個小塊，然後搓成長條切出劑子並且把每個劑子壓扁，這時候就可以用擀麵棍製作薄薄的麵皮。

再怎麼做相信不用說大家也知道了那就是包起來吧。把麵皮放在掌心，放入適量的餡料，然後把口一點點的封起來，就做成包子了。當然這個擀麵皮和包包子都是技術活兒，大家不要灰心多做幾次熟練了，就上手了，麵皮也越來越圓了，包子也越來越好看了。在這裡需要注意的點是，麵皮擀好之後，先往餡料裡放一點鹽再包，以免放了會兒的餡料滲出湯了不好包。

然後我們把包好的包子放到蒸鍋裡，先不開火，等它放個10分鐘再開火。開火後再計時，一般需要在20分鐘到30分鐘左右，看自己用的什麼鍋以及包子的大小來定時間長短。蒸好之後燜兩分鐘開蓋拿包子，那麼一款不用發麵也不影響口感的包子就做好了。是不是很簡單誘人呢？喜愛吃包子的朋友趕緊在自己家裡試一下吧。

愛上龍哥，龍哥就帶你吃大餐，感謝你們的閱讀，咱們下期見！

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