油糕亦稱炸糕，表面有一層氣泡，屬油糕中的上品。遠視呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看如綻絲葉絮，似金菊鬥豔，白中微黃，晶瑩透亮。食之香甜可口，又酥又脆。油糕在全國及世界的美食文化遺產中具有鮮明的區域飲食文化特色，特別值得傳承發揚光大。山西人已經把油糕與美好的生活嚮往融合在一起，對於山西人來說，油糕不僅是源遠流長的一道美味，也成了吉祥如意的象徵。

來到太原的人，光看選單上的“灌腸”二字，許多人就猜想是不是往豬大腸裡灌入點兒肉末之類的東西？實話說吧，這道小吃跟腸子也沾不上邊邊。灌腸既不是肉做的，也不需要灌入腸衣，它是一種用蕎麥麵為原料，放在小碗裡，上籠蒸熟的硬片兒狀食物。那為何叫“灌腸”呢？因為產於高寒地帶的蕎麥，粘性很大，有助於腸胃當中一些輕浮細小的雜物，如毛髮、粉塵等，排洩出去，故通名為“灌腸”。

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種漢族名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

飄抿曲，也稱小河撈，從明朝開始流行於陽泉。它是以綠豆摻少量麵粉和麵，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛麵，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別緻，還具有消火消暑之功效。

“栳栳”是忻州地區極具地方特色的名菜，製作方法關鍵有三步：一和麵，二搭卷，三火侯。和麵必須是開水，稍涼揉成光滑麵糰，趁熱搓條、揪塊，放在光淨的石板上，用手推出又薄又勻的長片，再用手指往起一挑搭成圓筒形，一個挨一個整齊地排列在蒸籠上，象蜂窩一樣蒸10分鐘即熟。蒸時要注意火候，火候不到，窩窩不熟，過火“栳栳”軟攤，食之無筋，味欠色減。