從人類登上歷史舞臺到今天，歷經了上億年的崢嶸歲月，而酒作為我們的精神食糧，一直陪伴在我們身邊，由最原始的單一葡萄酒發展到
烈酒（蒸餾酒）、啤酒、黃酒、雞尾酒、果露酒、配製酒
等。今天小編就帶大家一起去回味酒的前世今生。
酒的起源：
人類釀酒的歷史大約開始於距今4萬～5萬年前的舊石器時代“新人”階段，當時人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，只是機械地簡單重複大自然的自釀過程，真正稱得上有目的的人工釀酒生產活動，是在人類進入新石器時代、進入農耕社會之後開始的。這時，人類有了比較充裕的糧食，爾後又有了製作精細的陶製器皿，這才使得釀酒生產成為可能，進而走向世界。
酒的發展：
自然釀造的果酒
在進入封建社會之前，人類參照大自然的一些自然發酵情況，進行模仿複製，將含有糖分、且最易獲取的野果放在容器中，令其自然發酵一段時間，就釀製成了含有乙醇的酒類物質，這就是早期原始的果酒。例如
葡萄酒
的起源與釀製。相傳，葡萄酒最早起源於西方，有一個國王把收穫的葡萄偷偷藏起來，卻又將其遺忘。不久，一個失寵的王妃心灰意冷，想要飲毒自殺，就誤飲了桶中葡萄汁，但是她並沒有死去，相反，變得越來越美豔動人，最後引起了國王的關注，二人重歸於好，葡萄酒的美味也流傳開來，人們紛紛參照這種方式，將葡萄存放於自家陶罐中釀造葡萄酒，而且將葡萄籽儲存下來，進行大面積栽種推廣。
糧食發酵酒
在進入封建社會後，勞動力得到充分利用，糧食也有了剩餘，酒逐漸成為人們生活的必需品，各種酒文化也逐漸興起，人們已經不侷限於自然釀造的果酒，開始思考怎麼能釀造更多的酒、更好的酒，以滿足人們對酒的需求，後來，人們發現在各類穀物（糧食）中加入糖化發酵劑（曲藥）也可以釀酒，而且穀物原料充足、成本低，口感良好，產酒率更高。就這樣，糧食發酵酒一步一步走上歷史舞臺，其中最具有代表性的就是
啤酒
。啤酒起源於公元前8000年的兩河流域，蘇美爾人在這裡創造了他們的啤酒一詞。但當時並未得到快速發展，隨著時代發展的步伐，生產力得到極大提高，人對生活的要求已經從溫飽變成更多的精神享受，需要更多的娛樂消遣。從二十世紀70年代起掀起了啤酒精釀運動的高潮，各種波特、世濤、修道院風格、蘭比克等重新火爆起來，各個啤酒協會風起雲湧般建立起來。從美國到北歐，從北歐到英倫，從英倫到南歐，從南歐到南美和日本，現在又到了中國。
啤酒種類也發展到
乾啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、冰啤酒
、
綠啤酒、暖啤酒、菠蘿啤酒、白啤酒、沙棘啤酒
等多種品牌。
蒸餾酒
所謂蒸餾酒，就是將澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。當時的凱爾特人使用陶製蒸餾器釀造出酒精含量較高的烈性酒，這也是
威士忌酒
的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語言，意為 “生命之水”。公元43年，羅馬大軍征服了不列顛（今天的英國），也帶來了金屬製造技術，從而使凱爾特人傳統的蒸餾方法得到改進，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，使得威士忌酒產量大為提高。至公元10世紀，威士忌酒的釀造工藝基本成熟。
在中國漢代許慎怕著《說文解字》中記載：“砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康，秫即高梁，這段話的意思是杜康最早發明的箕帚和高梁酒。這說明中國至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當時造的還都是黃酒，直到公元10世紀，中國人掌握了蒸餾技術之後才開始釀造
白酒
。
白蘭地酒
是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒精40％─50％，白蘭地的原產地是西亞。公元10─13世紀十字軍東征時，從阿拉伯人那裡把白蘭地的釀造技術帶回了歐洲。
朗姆酒
又譯作蘭姆酒，是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生於西印度群島的巴貝多，為美洲人所喜愛。它曾被稱為 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起簡稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。
伏特加
是俄羅斯的傳統酒精飲料；以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，它最初流行於俄國和波蘭，第二次世界大戰後擴充套件到了美國和西歐。由於伏特加無色無味，歐美多用其代替其它烈性酒配製不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料。
目前世界上公認的
蒸餾酒
被習慣性的分為八大類：
中國白酒（Spirit）、威士忌(Whisky)、白蘭地（Brandy)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、蘭姆酒(又叫羅姆酒、藍姆酒或朗姆酒) (Run)和龍舌蘭酒 (Tequila)、日本清酒（Sake）。
好了，這一期關於“酒的前世今生”我們就聊到這裡，你還有哪些關於酒的有趣的話題呢？歡迎在評論區留言！我們下一期將會帶你走進中國酒文化世界。
