奶油蛋糕好吃不難，不用精緻的抹面，簡單三步就搞定，細膩又香甜

進入十月，一開始就是放假，十一國慶節放假7天，除了每天督促孩子預習複習之外，還要安排好一家人的吃喝玩樂，真是每天都充實和忙碌。

難得的假期，一家人在周邊遊玩了一下，還和父母一起吃了飯，還做了好吃的奶油蛋糕。

製作奶油蛋糕其實並不複雜，一是蛋糕胚的製作，二是奶油的抹面，最後就是設計一下蛋糕的裝飾，對於每年只做幾個蛋糕的我來說，今天的奶油蛋糕真是又簡單又好吃，不信你來瞧瞧。

首先，準備一下蛋糕胚，蛋糕胚我喜歡用戚風蛋糕，鬆軟又有好吃，海綿蛋糕則過於緊實，味道也很甜。

再來就是打發奶油和抹面，奶油的打發根據用途不同，打發程度也不同，像夾心和抹面就不同，夾心用的奶油需要打得稍硬一些，這樣有支撐的作用，而抹面用的奶油則需要打得偏軟一些，這樣細膩光滑，抹面好平整好看。

最後是裝飾，裝飾一般用水果比較多，好吃健康有營養，用巧克力也很不錯哦，今天就用巧克力來做一個簡單的淋面，只是巧克力一定融化後放涼再淋到蛋糕上哦，不然會把奶油弄化的，我這個就差急了，效果就不是太好，好在味道很贊呀。

奶油蛋糕

食材：雞蛋 5個，玉米油35克，低筋麵粉80克，糖55克，牛奶55克，淡奶油500克，巧克力50克，糖40克，黃桃1個，無籽石榴1個，葡萄少許

方法：

1。 先來準備一下8寸戚風蛋糕所需要的食材，

2。 蛋白與蛋黃分離，分別盛放在兩個無油無水的乾淨盆裡，蛋黃加入牛奶和玉米油攪拌均勻，

3。 再篩入低筋麵粉，用Z字攪拌，

4。 攪拌好的蛋黃糊無干粉呈流動狀，很細膩，

5。 再來打發蛋白，糖分三次加入打出來的蛋白會更細膩，最後打發至出現小尖鉤，

6。 取1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡，翻拌均勻，

7。 再將拌好的蛋黃糊倒入到蛋白裡，同樣用翻拌的手法將其攪拌均勻，蛋糕糊倒入8寸模具裡，震出大氣泡，

8。 烤箱預熱，下層上下火，140度烤50分鐘，

9。 蛋糕出爐後震幾下，震出氣泡後馬上倒扣晾涼，再切成三片，

10。 淡奶油400克加40克糖打發，不需要打得太硬，

11。 黃桃清洗乾淨切成粒，無籽石榴剝好備用，葡萄洗淨擦乾水分，一片蛋糕片，撒一些黃桃粒抹一層奶油，再蓋上一片蛋糕片，如此反覆，

12。 最後在最外面抹一層奶油，上面儘量抹得平整些，側面不需要太精緻的抹面，用小刮刀輕輕上提，自然又簡單，

13。 淡奶油50克加入巧克力加熱至50度左右關火，攪拌至巧克力完全融化，放涼至25度以下，再裝入裱花袋，

14。 表面撒上無籽石榴，再用葡萄裝飾一下，巧克力沿著蛋糕邊淋一圈，會有巧克力慢慢流下，蛋糕就完成了。

石榴小語：

1。 做戚風蛋糕注意翻拌的手法，烤箱溫度與時間僅供參考。

2。 淡奶油打發不要打得太硬，太硬不夠細膩，如果室溫比較高，需要將淡奶油的盆坐到冰水裡打發。

自己做奶油蛋糕也不難嘛，選用動物奶油味道可讚了，你也來試試吧。