九月九重陽節，這“水芝”對老年人很友好，上鍋一蒸，營養又好吃。

九月初九重陽節，雙九相重，因“九九”與“久久”同音，暗含生命長久，健康長壽，我國曆來就有著尊老敬老的傳統，故而重陽節又被視為“老人節”。重陽節裡除了登高，插茱萸，吃重陽糕，飲菊花酒，賞菊等等的習俗活動之外，有時間的不妨多陪陪家裡的老人，為老人做些可口的飯菜，共同來歡度重陽之美。這個時候，除了蓮藕，山藥，銀耳，小編建議可給老人吃些冬瓜，因為冬瓜不僅滋補，對牙口不好的人來說也特別友好，選它烹飪菜餚透著濃濃的細心與關心。

重陽節正處於秋天氣候的乾燥期，人的肺部“喜溼惡燥”，就很容易出現口乾，咽乾等不適，而冬瓜的水分多，無脂肪，且營養豐富，此時用來做菜是非常好的。冬瓜本身富含多種維生素和人體必需的微量元素，調節代謝平衡，還滋養肺陰，因此它有著“水芝”的稱號。別看冬瓜敦厚笨重，經過烹飪後，會變得凝若豚脂，無渣易嚼，好消化，有些老年人的牙口不大好，這樣的食材就太適合食用了，真的是一種很貼心的家常好食材。

冬瓜作為百搭食材，無論葷素菜餚都能駕馭，清炒，燉煮，或是紅燒，都可以碰撞出新的美味，接下來就為大家分享一道菜餚，冬瓜不炒菜不燉湯，和油豆腐搭配，上鍋蒸一蒸，做出來不僅造型好看有食慾，入口軟綿無渣，口口皆香，並且因這道菜是用蒸的方式，也符合家裡老人的胃口，可謂老少皆宜，是一道營養又好吃的家常菜，快收好做法吧。

油豆腐釀冬瓜製作方法

食材：油豆腐150克，冬瓜400克，胡蘿蔔20克。

用料：香蔥2根，生抽半湯勺，蠔油1茶勺，水澱粉2茶勺，鹽和油各少許。

第一步，我們先將油豆腐一個一個從中間對半切開，用手指把切好的油豆腐捏成空心狀，就像下面圖片裡的樣子就行，捏的時候可以戴一雙塑膠手套，不然滿手沾的都是油漬。

第二步，胡蘿蔔洗淨切成小碎丁，香蔥洗淨切蔥花，冬瓜去掉瓜瓤和冬瓜籽，削去外皮後洗淨，將冬瓜肉切成小方塊，切的時候注意尺寸，要確保能將冬瓜塊塞入油豆腐裡面哈，建議切成1釐米大小。

第三步，將切好的冬瓜塊依次塞入油豆腐裡，塞好後全部放入一個盤子裡，每一塊之間留點間隙，這樣蒸的時候受熱會均勻些。

第四步，蒸鍋裡添適量水，開大火滾煮，燒開後將裝有油豆腐冬瓜的盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋用旺火持續蒸上15到20分鐘，蒸到冬瓜熟透關火，先不用取出讓它保持熱度。

第五步，開火燒熱油鍋，倒入少許油燒至油溫5成熱，下胡蘿蔔碎丁用中火翻炒2分鐘，炒到胡蘿蔔變軟，加入生抽，蠔油炒至上色，倒少許清水大火燒開，再加少許鹽攪勻。

第六步，放入水澱粉勾芡，大火收至湯汁濃稠關火，取出蒸好的油豆腐冬瓜，倒入燒好的湯汁，撒上蔥花這道菜就做好了。

操作貼士：

一般的油豆腐大小也就1釐米左右，冬瓜最好切成不超過1釐米的塊就行，如果一開始切太大的話是無法塞入油豆腐裡面的，再改刀的話操作起來就會比較麻煩。

冬瓜塊外面裹上油豆腐，蒸煮的時間會比較長，不確定是否蒸熟的話，可以用筷子尖輕輕扎一下，能扎透的話，就說明冬瓜就熟了。

生抽，蠔油都帶有鹹度，這道菜生抽用了半湯勺，所以鹽的量最好酌情放入，避免菜餚偏鹹。

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