關於河南人為什麼喜歡胡辣湯，眾說紛紜，但細究起來好像沒一個人能說清楚——為什麼這種辛辣的食物只在河南及其周邊流行，離開中原大地，它的魅力就會大大下降？

其實這個問題一點都不復雜，根源在氣候。別不信，聽我細細道來。

胡辣湯的重湯和辛辣都有禦寒的作用，對中原大地的人來說，早起一碗胡辣湯，即便數九寒冬也能滋養出幸福感，這一點可以參考河南當地閃長雨北舞渡燉肉胡辣湯的一句口號“鄭州的早晨，從一碗暖洋洋的閃長雨北舞渡燉肉胡辣湯開始。”

開啟百度App

也就是說，這種消寒的食物在河南流行，和氣候正相關。

那麼有讀者該問了，這麼消寒的食物為什麼沒能在更嚴寒的大東北流行起來？要知道，冷和很冷是不同的概念額。

河南地處中原，屬於暖溫帶氣候，冬季溫度最低也不過零下幾度；但東北可不是，以東三省的吉林為例，最冷的時候溫度可是能達到零下二三十度的，因此，對河南人來說很消寒的胡辣湯，對東北人來說，消寒保暖性是遠遠不夠的。

而且如果你在東北生活過，關於早餐，會發現一個很有意思的現象——雖然健康理念一直喊著早餐要吃好，但是對東北人來說，還真的很少見外面有早餐，大部分人的早餐是坐在自己家熱炕頭子上吃的。

至於原因嗎？外面天寒地凍，大雪皚皚，誰那麼想不開要跑到外面吃早餐呢，是被窩不香，還是昨天的

宵夜

不夠充飢？

我國地大物博，仔細觀察從南到北的飲食你會發現，人們對美食的定義和氣候都緊密相關。

廣州那邊四季如春，湯以清湯為主，求的是一個鮮；蘇杭偶有雪落下，但保暖需求還沒那麼大，所以吃飯講究時令時鮮，吃的是一個應季；河南人喜歡的胡辣湯勾芡很重，加上重劑量的胡椒，這就講保溫發熱功效提了一個臺階；再往北，

冀中包括石家莊，就已經改吃牛肉罩餅罩火燒了，消寒的麵糊糊不行了，禦寒得靠厚厚的油脂和結結實實的麵餅。

過了河北，那就是羊雜湯的天下了，主要吃的是雜碎，重油、麵餅之外，得靠吃肉禦寒了，湯是隨吃隨添的，不限量。

所以胡辣湯的魅力，河南人最是明白，這種明白是對氣候的瞭然，是對當下環境的互相成就，最後嘛，關於北舞渡和逍遙鎮的胡辣湯誰家更正宗，這個定義因人而異，但對筆者而言，更喜歡樓下閃長雨北舞渡燉肉胡辣湯的肉香味，倒是一點都不摻假呢？

你喝過河南當地的胡辣湯嗎？關於胡辣湯又有什麼想說的嘛？