剛接觸燕窩的新手小夥伴，看一些燕窩相關的介紹常常看得雲裡霧裡，很可能是因為還不瞭解這些關於燕窩的術語是什麼意思。

一、發頭

發頭也被叫作泡發率、漲發率，是指燕窩充分泡發並瀝乾水分後，重量與幹燕窩的差異。比如一盞

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克的幹燕窩，泡好濾幹水後重量為

60

克，那麼該燕盞的發頭就是六倍。別搞錯了哦，發頭是指重量差而並非體積差！

二、足幹燕窩

足幹燕窩並非是指完全不含水分，只要幹度達到

97%

以上的燕窩就能稱為足幹燕窩。

三、鮮燉燕窩、即食燕窩、即燉燕窩，傻傻分不清楚？

1、即食燕窩是工廠規模化量產的罐裝食品，即開即食，保質期較長，一般在

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個月左右，很多即食燕窩實際含幹燕窩量低，營養價值不高。

2、鮮燉燕窩是近年來開始流行的，顧客下單後現燉現賣，定期配送。同樣是即開即食、方便省事，跟傳統即食燕窩相比，鮮燉燕窩的優勢在於更新鮮、保質期較短，只有

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日左右，且幹燕窩用量較足，口味和營養跟自己買幹燕窩來燉差不多，不過價格按實際含幹燕窩克數折算下來，要比干燕窩貴。

3、即燉燕窩

即燉燕窩也是幹燕窩的一種，雖然需要自己燉煮，但免去了浸泡、清洗、挑毛這些環節，可以直接燉，還是很方便的。

四、燕窩的3A

、

4A

、

5A

、

6A

這個

A

並不代表燕窩的品質等級，而是表示燕盞背部的寬度。

3A

就等同於三根手指頭並起來的寬度，

4A

就等於四根手指頭並起來的寬度。過去曾將這個“

A

”的級別與燕窩的品質掛鉤，其實不科學的，燕窩大小除了與原料有關，還和工藝有關。

五、神秘的“血燕”

“

血燕”實際上是洞燕的一種，並不是傳聞中金絲燕吐血的結果，而是燕窩被巖洞的礦物質滲透，長期氧化變色形成。並不建議選擇“血燕”，因為市面上的“血燕”多是用低價白燕染紅後高價出售的假“血燕”，有毒的染色劑（如亞硝酸鹽）食用後對身體有害。就算是真正的“血燕”，長期受礦物質滲透，很容易重金屬超標，吃了反而會危害健康。

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