懷化，自有文字記載以來，已有三千多年的歷史，是湖南最大的地級市，被譽為“多民族文化村”。

若是你來，你會發現，這裡的美食不僅“好恰”，而且會說故事。

麻陽十八怪臘肉

在風花雪月中滾爬打鬥著野性的浪漫

麻陽十八怪臘肉，又稱“豬八怪”臘肉，主要產於郭公坪鎮。深山中的自由，飼料下的生態，製作裡的環保，形成了十八怪臘肉“油而不膩、瘦而不柴、肉香四溢”的味美特性的同時，也濃縮了當地人的生活習慣和飲食文化。它如一個印記，深深地刻在了食客們的舌尖、心頭。

十八怪臘肉的原材料，採用當地農戶放養的黑豬。當地生豬從乳豬起就放養在外覓食，奔跑與山崗間，以嫩草和玉米、紅薯等雜糧為主。其形似野豬，嘴禿毛長，野性十足，反應敏捷，據說奔跑起來比狗還快。

麻陽鵝

祖祖輩輩口耳相傳、心領神會的美味

在苗鄉麻陽，有一道自古就以肉質鮮美、口味獨特享譽四方的美食——麻陽鵝。

其清香而不肥膩，可採用炒、燉、蒸、酥多種方法烹製，鮮嫩可口，風味獨特。

這份祖祖輩輩口耳相傳、心領神會，家家戶戶必不可少、用心雕琢的美味，是大山的饋贈，更是歷史的傳承。

錦江兩岸，山水交織，一群群大白鵝或在灘頭覓食，或在河裡引吭高歌，成為一道靚麗的風景線。來此遊玩的遠方客人欣賞美景累了，一鍋飄香四溢的鵝肉，頓掃疲累，令人滿心歡喜。

沅陵曬蘭肉

一道承載著愛情的美食

曬蘭肉是沅陵的一種傳統特色食品，從明宋清初流傳至今，已有300餘年的歷史，這曾是一道承載著愛情的美食。

曾經居住在沅水畔，以放排為生的船工，一去便是一兩個月，為了讓丈夫能夠吃到美味又耐儲存的食物，妻子們將瘦肉切片加鹽和米酒醃製好，用竹籃裝好遞給丈夫，並囑咐一定要將籃子放置於船篷上曬乾。

於是，就有了曬籃這樣的名稱。後來文化人覺得曬籃子太土，就改成了“曬蘭”。

辰溪血鴨、芷江鴨、洪江血粑鴨

沒有一隻鴨子能活著走出懷化

“沒有一隻鴨子能活著走出懷化”，自然是一句笑談，但懷化人對於鴨子著實情有獨鍾，處處都有著它的光芒。

血鴨是辰溪縣的一道特色傳統名菜，是辰溪瑤鄉的三大名菜之一。其最大的特點就是辣，黑裡透紅、味香辣、肉鮮嫩，冬日裡伴著米飯、喝著米酒，身子暖烘烘，心裡超滿足！

芷江鴨，清朝貢品，被稱為“湘西一絕”。從主料麻鴨到配料芷草、芷（仔）姜，全都有著芷江皮色鮮豔、香酥辣爽特有的風味，也深深牽引著遊人們的味蕾。

血粑鴨，是洪江的當家菜，也是洪江人離不開的家鄉味。當地人用鴨血和糯米制作的血粑，炸過後外脆裡糯，將其和鴨肉同炒，加入辣椒薑片，再配上洪江獨特甜醬，一道酥糯俱全的美味佳餚就出鍋了。

粉餈粑、雕花蜜餞、酥糖

超高顏值的特色“甜味”美食

辰溪粉餈粑，每逢佳節至，辰溪粉餈粑的味道就更為香甜。皮薄軟糯有韌性，勁道十足，紅糖芝麻餡心甜而不膩，配上淡淡的艾蒿香味，軟糯香甜的口感縈繞舌尖，令人久久回味。

靖州雕花蜜餞，國家級非物質文化遺產的靖州雕花蜜餞製作技藝，源於五代末年，是靖州獨特的地方傳統工藝茶點，也是美食文化與民族文化完美結合的藝術珍品。小小的柚子青果刻著精緻圖案，嘗一口美味香甜。

沅陵酥糖，是湖南沅陵縣漢族傳統名點，相傳明朝中葉開始製作，有500多年生產歷史。其香、甜、脆，營養豐富，且有潤肺和助消化等功用。

魔芋、牛肉、生薑、黴豆腐

出行怎麼可以沒有“辣”

會同魔芋，國家地理標誌保護產品。據縣誌記載，魔芋在會同已有1000多年種植歷史。如今，魔芋經過一系列環保加工，成了美味的小零食。QQ彈彈，香辣可口的它，是旅途中的解饞必備品。

新晃牛肉是中國國家地理標誌產品。其肉質細嫩，滋味濃香，風味獨特，還富含氨基酸及鈣、鎂、鐵、錳等礦質元素，可作為冷鮮牛肉、休閒牛肉、臘制牛肉等品味，備受人們喜愛。

託口生薑有著100多年的栽培歷史，是“國家地理標誌商品”，其姜肉質脆嫩、香辣適中，同樣也是大家生活必備小零食。

在懷化，幾乎家家戶戶都會做豆腐乳（黴豆腐）。黴豆腐具有色香味俱佳，口味獨特的特點，是家庭常備，也是懷化人超喜歡吃的下飯菜。

懷化

水果也有著自己的“故事”

懷橙。懷化人的冬日裡，總會有懷橙的香味氤氳！赫赫有名的懷橙用色香味美牽引著大家的心，就連外國友人品嚐後，都連連稱讚、豎起大拇指。在美食豐盛的，吃一上一顆懷橙，有助消化降火等功效。

安江香柚，已有2000 多年的栽培歷史，早在秦漢時開始種植，其汁脆柔嫩，香甜微酸，清脾去火，乃柚中之極品。王昌齡貶謫龍標縣尉時，送友人詩中曾有“醉別江樓桔柚香”的佳句，讚揚安江香柚迥異的品味。

晰晰燎火光，氳氳臘酒香。漸冷的天氣，在懷化尋味美食的醇香，感受吃到“上頭”的快樂。