臘肉屬於醃製食品，醃製好的臘肉吃上去非常有嚼勁，也十分美味。那麼吃臘肉要提前一天泡嗎？為什麼呢？今天就一起來解開關於臘肉的這個疑惑。

臘肉要提前一天泡嗎

醃製好的臘肉如果要吃的話一般是需要提前一天浸泡，這樣做並不是簡單的把臘肉泡軟，更主要的還有一些其他的原因。現在就一起來看看臘肉提前浸泡的原因吧。

稀釋亞硝酸鹽

臘肉其實是用新鮮的豬肉加上食用鹽以及各種香料經過醃製暴曬製作而成，所用的鹽是非常多的。臘肉醃製需要一段時間，所以肉在醃製發酵過程當中表面會產生亞硝酸鹽。大家都知道亞硝酸鹽如果食用過量的話，會對人體產生一些危害，所以如果想吃臘肉，需要提前一天把臘肉浸泡一下，這主要是希望透過浸泡來稀釋臘肉表面的亞硝酸鹽，這樣的話臘肉吃上去就比較放心。

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去除汙物

臘肉除了醃製，還需要在太陽底下暴曬，而暴曬的時候是不能有任何遮擋的，是完全暴露在空氣當中的，所以難免會有一些灰塵汙物粘在臘肉上面。所以吃臘肉之前可以提前用水浸泡一下，這樣臘肉表面的汙物就能夠非常輕鬆的清洗乾淨，這樣吃起來才會比較衛生。

消除鹹味

臘肉在醃製的過程當中，為了使其入味以及不容易腐敗，所以放的食用鹽會比較多，導致臘肉本身會非常的鹹。因此在吃的之前提前用水泡發一下，可以去除臘肉當中多餘的鹽分，這樣做出來的臘肉就不會太鹹而影響口感。

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所以關於臘肉要提前一天泡嗎的疑惑已經解開，那就是應該是要泡一下，這樣才能吃的乾淨放心。馬上就要過春節了，臘肉又是在春節餐桌上必不可少的一道菜，關於臘肉的吃法以及它的做法，小夥伴應該多去了解掌握一下，這樣才能吃到最乾淨最美味的臘肉。