又到吃大白菜的季節了，秋冬天是大白菜大量上市的季節，這個時候的大白菜不僅口感好，價格也便宜，價格最低的時候差不多3毛一斤，一大個大白菜也就一塊多錢，能吃好幾頓了，別看它價格便宜，但營養是很豐富的，

俗話說“百菜不如白菜”，大白菜含有豐富的蛋白質、多種維生素、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、鐵等微量元素，有利水利尿、促進腸胃蠕動的功效；

白菜的做法有很多，醋溜白菜、清炒白菜、白菜餃子、白菜包子、白菜燉粉條等等，天氣冷的時候我特別喜歡用白菜燉湯或者做白菜煲，有肉有菜還有湯，一鍋就能滿足全家需求，重點是冬天來碗熱乎乎的湯，喝下去渾身都暖和了，在家裡來上這麼一鍋，經濟實惠，暖心又暖胃；

今天和大家分享一個白菜粉絲千張煲，主要原材料是白菜、千張和粉絲，

白菜用的就是普通的大白菜，粉絲可以用龍口粉絲、紅薯粉絲等等，我用的是自家做的紅薯粉絲，口感勁道爽滑，千張有的地方也叫幹豆腐或者豆腐皮，千張分為薄千張和厚千張，

一般選用厚千張，千張使用黃豆做成的一種豆製品，是有豆腥味的，為了吃起來口感更好更軟，在燉煮之前要放在熱水中浸泡5-10分鐘，這樣能去掉千張一部分的豆腥味，而且千張吃起來會更加柔軟，

讓這道燉菜的口感提升一個檔次，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】白菜、千張、紅薯粉絲、五花肉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、小蔥、大蒜；

【白菜粉絲千張煲的做法】

1、準備幾片白菜葉子、2張千張、一小把紅薯粉絲，喜歡吃肉的再來一塊五花肉，食材的比例沒有具體的要求，根據自己的喜好選擇就可以；

2、紅薯粉絲剪一下，剪得稍微短一些，加溫水提前浸泡20分鐘，把紅薯粉絲浸泡開，燉的時候更容易燉熟，不建議用熱水快速浸泡，會導致紅薯粉絲的口感不好；

3、白菜葉子清洗乾淨，把白菜幫拍一下，拍碎更好入味，白菜幫和葉子分開切成段、千張切成絲或者是菱形塊，五花肉切成薄片，小蔥切成蔥花，大蒜切成末；

4、切成段的千張放在熱水中浸泡10分鐘，去除豆腥味；

5、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫7成熱，下入肉片翻炒，翻炒至肉片變色，逼出五花肉中多餘的油脂，肉片表面微微發黃；

6、下入蒜末和白菜幫翻炒，翻炒至白菜幫稍微變軟，加入白菜葉子，紅薯粉絲、千張和適量的清水，清水的用量差不多剛好沒過食材，大火煮開；

7、煮開之後開始調味，加少許食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖提鮮，翻拌均勻，轉小火燉煮10分鐘，燉煮到食材軟爛；

8、煮好出鍋裝盤，撒上蔥花，鮮香下飯的白菜粉絲千張煲完成，熱乎乎的一大鍋，來上一碗，暖心又暖胃；

白菜粉絲千張煲的做法總結：

1、豬肉可以放也可以不放，也可以換成瘦肉、臘腸等自己喜歡的葷菜；

2、可以加入自己喜歡的配菜，例如：木耳、香菇等等；

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