乾鍋醬香魷魚，不是鐵板魷魚卻吃出了比鐵板魷魚更好吃的味道。在我看來最解饞的就是鐵板魷魚了，每天路過路邊的小攤上，總有鐵板魷魚的香味誘惑著我，停下車子買幾串帶回家，美美地吃起來。今天休息，懶得出去轉了，我就去在樓下超市裡，買了魷魚自己做，可是家裡沒有鐵板呀，我一想搜個菜譜自己做。菜譜上的有的配料我也不喜歡吃，我就換成我喜歡吃的配料，經過我對菜譜的改進，做出來一嘗，真是好吃，比路邊賣的還好吃呢，因為味道可以依自己的口味去新增。自然是合口味的。下面給大家說說我的做法。希望你們也喜歡吃。

1。準備材料。魷魚，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，甜麵醬，五香粉，孜然粒，孜然粉，花椒，幹辣椒，大蔥，生薑，大蒜，蒸魚鼓油，醬油，老抽，食鹽，白糖，雞精，孜然粉，植物油。首先處理魷魚，我們不知道買的魷魚在什麼樣的水裡養的，我們就把魷魚放個大盆裡放入清水裡1個小時左右，等於給魷魚換換水。換水後把魷魚的腹部到尾部中間連線的部分用刀切開。用刀從魷魚肚子底下切開，用手挖去魷魚肚子裡的內臟，挖的時候小心點，魚會苦的。挖除魷魚膽後，撕掉腹部兩邊薄薄的膜。用流動水沖洗乾淨。再把魷魚須用刀一個個切開，也可以用剪刀剪開。

2。做這個菜只用魷魚須會更好吃。看大家的喜歡去做。魷魚須切開後，再把魷魚腹部斜著刀切成片。找個小盆把切好的魷魚放入盆裡，放入少許白酒，適量胡椒粉，少許鹽，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘左右。這個時候我們準備料汁。找個碗，放入甜麵醬，放入適量白糖，適量五香粉，白胡椒入少許水，放入少許澱粉再次攪拌均勻使澱粉變成澱粉稀糊。水不要加得太多了，看你做的魷魚的多少加。大蒜去皮洗腳切片。幹辣椒洗淨切成小段。大蔥洗淨切成小段。生薑去皮洗淨切成片。洋蔥切去兩頭剝去外面的幹皮洗淨切成寬絲。胡蘿蔔洗淨也切成粗絲。芹菜洗淨切段，用開水焯水後待用。準備炒鍋，洗淨擦乾，開小火火，放入適量植物油，油熱後，放入蒜片炒香，放入幹辣椒炒出辣椒的香味，再放入洋蔥快速翻炒。

3。洋蔥容易熟，稍微翻炒，再放入胡蘿蔔絲翻炒，放入芹菜，因為芹菜是焯過水的所以最後放了，蔬菜都放齊了。再加入適量鹽，看炒的蔬菜的量來放鹽，自己看著放。放入蒸魚鼓油，加入適量的調好的醬汁，再加適量孜然粉。翻炒均勻後，鋪在可以放入烤箱的容器裡，鋪勻。炒鍋刷洗乾淨，擦乾，開火，放入適量植物油，燒熱後，放入幹辣椒段，蒜片，薑片，蔥段，薑片，花椒和孜然粒一起炒香，炒香後放入醃製好的魷魚，放入適量醬油，翻炒。然後把剩餘的醬汁都倒入鍋裡，再加些蒸魚鼓油，加入適量鹽，適量白糖，翻炒均勻，撒入一些白芝麻。淋入一些辣椒油更好。炒拌好後出鍋盛入炒好的蔬菜上面，放入烤箱5分鐘左右。

開啟烤箱端出來，放入鍋裡拌均勻，就可以吃了，嚐嚐，很好吃的，肯定你吃了這次想著下次。大家注意。蔬菜不要炒熟透，這樣才能保證蔬菜應該有的脆爽口感。炒魷魚的時候多放些油，多放油是為了炒配料的時候，更香，炒配料的時候開小火，炒魷魚的時候開大火，快速翻炒片刻就好，不要炒太久了，魷魚很容易熟的。如果家裡有鐵板的，先把鐵板燒熱，蔬菜稍微翻炒就放入鐵板上，魷魚也是稍微翻炒拌勻就放在鐵板上，烤幾分鐘，拌勻盛出來就可以吃了。咱這也是鐵板魷魚呀。大家可以做個試試，吃了你就不想去路邊攤上買了，因為自己做的好吃呀。