中國烹飪用鍋往往是圓底鍋，這和西方人喜歡的平底鍋截然不同，那麼我們為什麼用圓底鍋烹飪，而西方人喜歡用平底鍋？這個問題在美版知乎上也有提問。

我們之所以選擇用圓底鍋這和我們的烹飪方式有大關係，圓底鍋有聚攏食物的效果，還能煮大量的食物，事實上因為圓底鍋大而圓，深而薄，就讓烹飪變得更有可能，像中餐裡炒、蒸、燉、燜、燴我們一口圓底鍋都能完成，還節省了燃料。

西方人用平底鍋烹飪，主要是因為他們將平底鍋作為煎鍋使用，食物在鍋子裡不移動，而且油會均勻塗在鍋底，不容易讓接觸鍋底的食物燒焦烤糊。

在中國用圓底鍋會讓烹飪變得更簡單，用圓底鍋更適合中式烹飪常見的炒菜，可以簡單地把食物在鍋裡滾來滾去。對於平底鍋來說，食物會灑向四面八方。

更重要的是炒鍋還能用明火。高超的中國廚師以控制火焰來計劃哪些食材應該放在更靠近底部的地方，哪些食材應該放在更靠近邊緣的地方。而相對於電爐上的平底鍋，最熱的地方可能在鍋上的任何地方，這讓烹飪變得更難控制。

現在我們看看關於中國人為什麼用圓底鍋，外國網友是怎麼說的，當一些外國人經過實際動手驗證之後，更是對我們的圓底炒鍋讚不絕口，連連稱讚。

有在家裡配置炒鍋的外國人對中國圓底鍋讚美不已。他說道幾年前我買了一個，從那以後我每週都使用它。大多數中國烹飪原則是巨大的熱量，它最大限度地減少了烹飪時間，同時保持蔬菜表面酥脆但內部溼潤。

還有外國網友認為中國圓底炒鍋節省燃料，可以將食物拋起，還能保持食物的營養。

一位用過中國圓底鍋的外國網民認為它是萬能的，有外國人稱讚道我認為最好的部分是不必擔心測量、重量等。還有無窮無盡的烹飪方法和烹飪方法。中國人吃所有可以想象的東西。加上炒鍋真的是萬能的，你可以用它來炒、炸、蒸、煮、水煮等更多。

一些用過中國圓底鍋的外國網民還對我們的圓底鍋對比他們的平底鍋，他說道圓底鍋彎曲的表面使得在中至高溫烹飪時更容易攪拌和炒制不規則形狀食物，並將部分炒熟的食物移到外面。一個炒鍋比一個相同直徑的煎鍋能容納更多的食物。大多數炒鍋經過精心調味，也比煎鍋更容易清潔。

還有一些西方網民認為中國圓底鍋是一種用途更廣泛的平底鍋，並建議大家都擁有一個。

對中國圓底鍋連連稱讚的老外說道：如果你正在用炒菜（這幾乎不是你使用炒鍋的唯一方法），它往往會很熱且烹飪速度很快。 這對肉類來說是一件好事，因為它們最終會以這種方式變得更嫩，尤其是如果你使用了亞洲美食中使用的多種醃料技術中的任何一種。

現在我們瞧瞧這樣外國網民對中國圓底鍋的稱讚，不得不說還是我們的老祖宗聰明，他們很早就發明了圓底鍋這種適合快速烹飪，多種烹飪的工具，不僅能一鍋多用還適合烹飪各種食材，讓外國人羨慕不已。