【味道瀘州】

VOL：0

21

期

文字：王木木

圖片

： 王木木

大家好，我是《味道瀘州》的王木木，又和大家見面了。希望能和大家一起發現美食，分享美食。

王木木的好朋友

‘江陽沽酒客’曾經感嘆過：“感覺現在的瀘州，沒有什麼出名的冷盤。”

關於冷盤，在瀘州各區域，已經小有名氣的還是有不少，比如新區轉盤的

18號攤位，比如上碼頭的易冷盤、柏香林的楊記滷菜……這些冷盤店或者攤位，經營的年頭都不短，並且也有自己的特色和忠實愛好者。至於他們的味道好不好，100個人可能有100種看法。

今天，王木木和大家分享的是一家開了

27年的冷盤店，特色就是雞肉和雞腳。曾經也在瀘州風靡一時。

這就是位於小市水井坎的

“汪雞肉”。

拍攝伍復街的老街街景，從上碼頭上行到水井坎的時候，王木木發現這家記憶中的冷盤店，竟然還在開，當時還有些小激動，立馬進店買了一些雞腳，準備重溫一下記憶中的味道。

有的朋友可能不是很理解王木木的小激動。因為在今天的瀘州，好吃的東西，實在是太多了。

“汪雞肉”的名頭可能不能和“古藺麻辣雞”相比，但在90年代末期，提起小市水井坎的‘汪雞肉’，瀘州市區內，雖然別的地方王木木不敢打包票，但在小市，很多做生意的老闆，卻沒有幾個不知道。對他家的雞肉和滷雞腳，大家的形容詞就只有一個字“香”！尤其是雞腳。

王木木的一個朋友曾經說過：

“這個汪雞腳板兒，骨頭都是香的，好吃得停不下來，吃完手指拇都是香的。”

也許，這個

“香”是因為那個年代的食材本身，雞、雞腳都是優選土雞製成；又或者是滷水香。那個年代，好吃的東西不多，加入香料炒製成的滷水，打開了大家的味蕾，再加上特製的辣椒蘸料，讓人記憶深刻。

說起來，一個本土冷盤，

“汪雞肉”在瀘州算成名得比較早的，但在市場發展的時候，卻錯過了不少做大做強的機會。

90年代的時候，真空包裝還沒有像今天這樣普及到普通的店面。有人曾經想過和‘汪雞肉’談合作，做成流水線生產。據‘汪雞肉’現在的老闆兒親口講，也有成都的商家找到他，想共同發展，把‘汪雞肉’打造成一個眾人皆知的大品牌，由於種種原因，最後都不了了之。

現在，

‘汪雞肉’的老闆兒依然在水井坎守著自己的店鋪，店內懸掛的牌匾，是對其味道的肯定，也是過往輝煌的見證。

《味道瀘州》是自媒體號“你好瀘州”的原創美食欄目，希望能和大家一起走遍瀘州的每個角落，發現美食，分享美食。

走過城市的每個角落，那些烙在你記憶深處的味道便迎面襲來。

宛如，濱江路上的吆喝聲：

“五香糕、蟹黃糕！”拖著長長的尾音，迴盪在耳旁。

宛如，龍泉橋下，酒香包圍中，三姐肉絲麵館裡的喧譁。

宛如，南極子黃粑攤位上散發出的清香

。。。。

在你的記憶中，什麼樣的味道才是瀘州味道呢？

是荔枝的酸甜？還是窖酒的凌冽？

還是

。。。？？

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