愛吃西貝的莜麵魚魚，就是太貴了。自己在家復刻了一下，比西貝的更好吃！

By 張天師和她的工具人

用料

莜麵 250g

開水 250g

羊腿肉 250g

白蘿蔔 三分之一個

紅蘿蔔 半根

大蔥 一小段

姜 一塊

醬油 適量

香菜 2根

小蔥 2根

做法步驟

1、首先來備菜，大蔥和姜塊切末

2、紅蘿蔔和白蘿蔔切丁

3、羊肉我用的是肥瘦都有的羊腿肉，洗乾淨用廚房紙巾擦乾水分

4、切羊肉：肥瘦分開切，肥的切成小塊，瘦的切成小塊，還有一塊骨頭，等會兒煮湯可以順便丟進去

5、熱鍋裡放一點點菜籽油

6、先把肥肉放進來煸炒，煉出羊油

7、小火很快就把油逼出來了

8、最後煉成這個樣子就可以了

9、放入蔥薑末炒香

10、放入瘦羊肉丁翻炒幾下

11、放入生抽

12、放入紅白蘿蔔丁翻炒

13、加入水燉煮，這裡我把剛剛的骨頭丟進去一起，燉半小時以上，鹽根據自己的口味適量新增

14、燉湯的時候我們開始和莜麵，用開水和麵，面和水的比例是一比一。

15、莜麵比較硬，用拳頭和麵，然後搓成長條，再用面刀切成小塊

16、搓成魚魚的形狀

17、莜麵要先蒸熟，水開後八分鐘就可以了，不要太久

18、這個時候羊湯也差不多好了，把蒸好的莜麵魚魚放進去煮兩分鐘

19、撒入靈魂香菜，羊肉和香菜真是絕配

20、可以吃啦，熱乎乎的羊湯配上滑溜溜的莜麵魚魚。好吃還不怕胖。以後再也不用去西貝了！

小貼士

先用肥肉煉羊油很重要，這個羊湯簡單易做，用時短，只放醬油和鹽就很美味，不需要放亂七八糟的調料。羊湯不僅可以煮上面魚，還可以煮麵條啊什麼的，秋冬季節吃這個鮮美無比。

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