涼拌萵筍絲要不要焯水，大廚教你正確做法，翠綠爽口，開胃超下飯

生菜的外皮通常是青綠色，莖的果肉非常脆軟，莖的顏色特別綠。 它隨著成熟而變老，然後變成白綠色。 沙拉是冷的或油炸的吃，不過冷的不用多說，軟軟的沙拉很脆，吃起來更甜。 讓我們看看如何製作沙拉。

材料：生菜、鹽、大蒜、辣椒、白芝麻、雞肉精華、生拔

首先準備兩份沙拉，把生菜葉去掉，不要根據個人喜好去葉，可以把葉子放涼或煎一下，把生菜莖去掉，洗去皮，先切好，固定刀，切碎一碗好沙拉。

步驟二，將鹽放入萵筍中，用手捏起攪拌，充分攪拌後，把生菜絲放在邊上，把生菜絲浸泡在裡面的水分裡，把大蒜切成3，4粒，壓扁切成蒜末，把辣椒切成小塊，把刀切成小塊，放入剛剛切好的大蒜末。

步驟三，此時萵筍絲已經醃製了很多水分，將醃製的汁洗淨，將萵筍絲放入清水中洗幾次，清洗其上的鹽分，把萵苣絲撈起，用手濾幹水分，放進盆裡，加入剛才切好的大蒜粉和辣椒幹，撒上一點白芝麻。

步驟四、現在開始往鍋裡燒油，把油溫加熱到六成時，把熱油澆在小材料上，發出小材料的香味，澆完熱油後調味，將適量雞肉精華倒入其中，生抽，然後加入適量香油，戴上一次性手套，抓住萵筍絲攪拌均勻，攪拌均勻後盛到盤子裡吃。

不煮水，這樣拌生菜的味道又辣又不油膩，而且顏色是特別的綠綠色，吃起來很清爽，沒有食慾的時候特別能勾起食慾。

小型公告牌：

孩子多吃萵苣有助於成長，每天吃200克左右的萵筍，可以滿足孩子對胡蘿蔔素的身體需求，如果多吃萵苣葉，可以滿足維生素的需要，對孩子骨頭的培養和牙齒正常生長也有幫助。

萵苣特別適合生長期的孩子，但一般人不要吃太多或頻繁的萵苣，容易誘發輕微的疾病，特別是在女性生理期，不能硬吃萵筍。